계절과 명절

세계의 추수 명절 음식

한국의 추석, 중국의 중추절, 북미의 추수감사절까지, 가을에는 수확을 기념하는 잔치가 열려요. 달콤한 떡과 과자, 파이, 제철 재료가 상의 주인공이 돼요.

월병
중화인민공화국 중화민국
수확과 달맞이를 기념하는 중추절에 먹는 속이 꽉 찬 과자예요.
월병은 중국 과자의 일종이다. 일반적으로 둥글고 납작한 모양이지만, 중국 지역마다 재료 등에는 차이가 있다. 중국에서는 중추절 때에 월병을 먹는다고 한다.
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송편
대한민국
솔잎을 깔고 쪄낸 반달 모양 떡으로, 추석에 전통적으로 먹어요.
송편(松䭏)은 한국 떡의 한 종류로 한국의 명절 추석을 대표하는 전통음식이다. 추석 때 햇곡식으로 빚는 명절떡이다. 멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 깨·팥·콩·녹두·밤 등의 소를 넣고 반달이나 조개 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 찐 떡이다. 음력 팔월 15일 추석에는 햅쌀로 만든 송편으로 조상께 차례를 지낸다. 『동국세시기』에 따르면 송편은 정월 보름날 농가에서 만들었다는 기록이 나온다.
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호박 파이
미국
미국과 캐나다에서 추수감사절에 준비하는 향신료 향 호박 파이예요.
호박파이는 호박 커스터드 충전물로 만든 후식 파이이다. 호박은 수확철의 상징이다. 호박파이는 호박의 커스터드로 구성되어 있으며, 주황색에서 갈색까지 색이 다양하다. 단 하나의 파이 껍질로 구워지고 드물게 상단 껍질로 구워진다. 파이는 일반적으로 계피, 생강, 육두구 및 정향으로 맛을 낸다. 올스파이스도 일반적으로 사용되며 밀가루와 육두구를 대체할 수 있다. 카다멈과 바닐라는 때때로 반죽 향신료로도 사용된다. 향신료 혼합물은 호박파이 향신료라고 한다.
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스위트 포테이토 파이
미국
미국에서 추수감사절을 비롯한 연말 시즌에 내는 고구마 파이예요.
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그린빈 캐서롤
미국
미국 추수감사절 만찬을 대표하는 크림 소스 그린빈 곁들임 요리예요.
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약과
대한민국
꿀과 참기름으로 만든 전통 과자로, 제사상에 올리고 추석 같은 명절에 즐겨요.
약과(藥果, 영어: yakgwa)는 유밀과의 대표적인 종류로, 꿀과 밀가루, 물, 식용유, 술을 함께 섞어 반죽하여 약과 모양 틀에 넣어 모양을 낸 뒤, 기름에 튀겨 낸 한국의 전통 과자이다.
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스노 스킨 문케이크
중화인민공화국 홍콩
차갑게 먹는 부드러운 껍질의 월병으로, 중추절 즈음에 즐겨요.
스노 스킨 문케이크(Snow skin mooncake, 冰皮月餅, 빙피월병)는 중추절 기간에 먹는 중국 음식이다. 스노 스킨 문케이크는 홍콩에서 유래된 굽지 않은 월병이다. 스노 스킨 문케이크는 마카오, 중국 본토, 대만, 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아에서도 발견된다. 스노 스킨 문케이크는 보통 빵집에서 만들고 판매하지만, 이 월병은 전통 케이크처럼 오븐에서 굽지 않는다.
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퐁갈
인도
냄비가 넘치도록 끓이는 쌀 요리로, 타밀의 추수 축제 퐁갈의 중심이 되는 음식이에요.
퐁갈(Pongal)은 '끓어넘치다' 라는 뜻의 이름을 가진 음식으로, 쌀을 우유에 끓여 만든 요리이다. 주로 인도 남부의 타밀나두 지역과 스리랑카의 타밀족이 즐겨 먹는 대표적인 명절 음식으로, 같은 이름의 명절인 퐁갈 축제와 깊은 관련이 있다. 타밀 요리에는 짭짤한 맛의 벤퐁갈(Venn Pongal)과 달콤한 맛의 사카라이 퐁갈(Sakkarai Pongal) 등 여러 종류가 있다.
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사이더 도넛
미국
미국 북동부의 가을 수확철 전통 간식인 사과 사이더 도넛이에요.
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사과 사탕
미국
사과 수확철 이후 가을 축제에서 파는 설탕 코팅 사과예요.
캔디 애플(candy apple, 또는 토피 애플(toffee apple))은 사과에 설탕물을 코팅한, 미국의 사탕이며 윌리엄 W. 콜브가 개발했다. 다른 서양권 나라에서도 많이 볼 수 있으며 아시아권, 특히 일본에서 많은 사랑을 받고 있다. 링고아메라는 이름으로 자주 불린다. 한 예로 카라멜에 담궈 만든 캔디 애플이 있다.
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무삭칸
요르단 팔레스타인
수맥을 뿌린 닭고기를 빵 위에 얹은 요리로, 팔레스타인에서 올리브 수확철에 전통적으로 만들어요.
무삭칸(아랍어: مسخن) 또는 무함마르(아랍어: محمر)는 팔레스타인의 닭고기 요리이다. 올리브유에 적신 타분빵 위에 숨마끄로 양념해 캐러멜화한 양파와 구운 닭고기, 잣 등을 올려 만든 음식으로, 요르단강 서안 지구의 툴카름·제닌 지역에서 만들어졌으며, 팔레스타인의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 이웃나라인 요르단에서도 즐겨 먹는다.
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크라나한
영국
귀리, 크림, 위스키, 산딸기로 만든 스코틀랜드 디저트로, 원래는 수확을 기념해 만들었어요.
크라나한은 스코틀랜드의 전통 후식이다. 원래는 8월 라즈베리 수확 이후에 만들어지는 수확 기념 음식이었다. 크림과 신선한 제철 라즈베리를 주재료로 스코틀랜드 오트와 위스키를 곁들인다. '스코틀랜드 후식의 논쟁의 여지 없는 왕'으로 불리기도 한다. 크라나한의 기원은 크라우디에 있는데, 크라우디 치즈를 가볍게 구운 오트밀, 크림, 지역 벌꿀과 섞어 만든 인기 있는 아침 식사였다. 제철일 때는 라즈베리를 추가하기도 했다.
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다키코미밥
중화인민공화국 일본
제철 버섯과 뿌리채소를 넣어 지은 밥으로, 일본에서 가을에 즐겨 먹어요.
다키코미고한(일본어: 炊き込みご飯)은 일본 요리의 하나로, 생선, 채소, 고기 등의 여러 가지 재료를 섞어서 지은 밥이다.
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설명: Wikipedia, CC BY-SA 4.0 · 사진: Wikimedia Commons