아르메니아 음식 | WorldFoodPedia

돌마돌마(아제르바이잔어·튀르키예어: dolma)는 중앙·서아시아와 캅카스, 남동유럽 지역의 소를 넣은 음식이다. 채소나 해산물 등의 속에 쌀이나 다른 곡물, 다진 고기, 양파, 허브 등을 채워 만든다. 아제르바이잔의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

라바시라바시(아르메니아어: լավաշ, 페르시아어: لواش, 튀르키예어: lavaş 라바슈[*])는 아르메니아에서 처음 만들어진 부드럽고 납작한 납작빵이다. 캅카스, 이란, 터키, 레바논 지방에서도 유명하다.

양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.

시시 케밥시시 케밥(튀르키예어: şiş kebabı 시시 케바브[*])은 고기 덩어리를 숯불에 구운 튀르키예의 꼬치 요리다. 시시 케밥이라는 말은 약 백여년전 영어에서 파생된 단어다. 미국식 영어에서 케밥은 오로지 시시 케밥을 가리키나, 영국식 영어에서는 케밥은 시시 케밥 뿐만 아니라, 샤와르마와 되네르를 가리키기도 한다.

아시서아시아 지역의 국물 요리

아브구슈트아브구슈트(페르시아어: آبگوشت) 또는 디지(페르시아어: دیزی)는 이란의 양고기 스튜이다. 고대 페르시아에서 기원한 음식으로, 캅카스와 중앙아시아 등에도 전파되어 피티, 푸투크 등의 이름으로 존재한다. 이란의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

하파마하파마(아르메니아어: ղափամա)는 아르메니아의 호박 요리이다. 크리스마스 기간 동안 먹는 명절 음식으로, 호박에 쌀밥과 견과, 건과 등을 소로 넣어 만든다.

마트나카시마트나카시(아르메니아어: մատնաքաշ)는 아르메니아의 빵이다. 보통 빵효모를 사용해 효모발효빵으로 만들지만, 천연발효종을 사용해 천연발효빵으로 만들기도 한다.

아자프산달리아자프산달리(조지아어: აჯაფსანდალი)는 전통적인 조지아 요리로, 북캅카스에서도 인기가 많다. 이 요리는 양파, 가지, 토마토, 단고추를 굽거나, 끓이거나, 식물성 기름에 튀긴 다음 마늘, 바질, 고수 잎, 파슬리 및 기타 양념으로 간을 한다. 전통적인 조리법에는 포함되지 않지만 때로는 감자, 고추 및 당근을 추가하기도 한다. 이 요리는 캅카스 및 튀르크어권 민족의 많은 요리에서 다른 이름으로 존재한다. 이 요리의 유럽식 변형은 채소 소테 또는 라타투유이다. 하지만 아자프산달리는 일반적으로 차갑게 제공된다.

추레키추레키(그리스어: τσουρέκι)는 달콤한 명절 빵으로, 그리스, 아르메니아, 튀르키예 등에서 부활절 등에 먹는다.

하리사하리사(아르메니아어: հարիսա)는 밀과 고기가 들어간 아르메니아의 죽과 비슷한 음식이다. 아랍 요리인 하리사에서 유래했으며, 아라라트 평원 지역에서 즐겨 먹는다. 아르메니아의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 아르메니아인 집단학살 피해자를 추모하는 날인 4월 24일에 먹는 음식이며, 종교적·의식적 요소가 강한 음식이다.

룰레 케밥룰라 케밥은 남캅카스의 다진 고기 케밥이다.

가타아르메니아의 전통 달콤한 페이스트리

보라키보라키(아르메니아어: բորակի)는 아르메니아의 소를 넣은 피 요리이다. 알보라키(ալբորակի) 혹은 타타르 보라키(Թաթար բորակի)라고도 한다. 밀가루, 달걀, 물로 반죽을 만든다. 반죽을 원기둥 모양으로 빚어 한쪽 끝은 열어둔다. 그 뒤 데친 후 버터에 튀겨 완성한다. 속재료로는 보통 미리 익힌 다진 다진 쇠고기가 들어간다.

에치에치(아르메니아어: Էտչ)는 탑불레와 유사한 아르메니아 전통 반찬이자 샐러드이자 스프레드이다. 실온으로 먹거나 따뜻하게 덥혀서 먹는다. 특유의 붉은색은 붉은색은 으깨거나 퓌레로 만든 토마토 때문에 나는 색이다. 대체로 주재료로 양파, 파슬리, 올리브유, 레몬, 파프리카, 피망 등이 들어간다. 고기 없이 만든 케이마(kheyma, Çiğ köfte)와 유사하기 때문에 구어로는 짝퉁 케이마(mock kheyma)라고 부르기도 한다.

나주크아르메니아의 페이스트리

스파스요거트로 만든 아르메니아의 인기 수프

트브지크아르메니아의 간 요리

하슐라마아르메니아와 조지아의 고기 요리

알라니아르메니아 전통 과자

바가르지아르메니아의 달콤한 빵

키알라황소 머리를 구운 아르메니아의 전통 요리