우간다 음식 | WorldFoodPedia

키스라키스라(kisra, kissra)는 차드, 수단, 남수단에서 만든 인기 있는 얇은 발효 빵이다. 이 빵은 수수 또는 밀로 만들어진다. 키스라에는 두 가지 형태가 있다. 은저라(injera)와 유사한 키스라 라히파(kisra rhaheeefa)로 알려진 얇은 구운 시트, 그리고 키스라 아시다(kisra aseeda) 또는 아케다(aceda)로 알려진 죽. 후자는 일반적으로 물라와 같은 고기 및 야채 스튜와 짝을 이룬다. 1995년 당시 당시 분할되지 않은 수단 국가는 키스라에서 매년 약 20,000~30,000 숏톤(18,000~27,000톤)의 수수 가루를 소비했다.

마토케마토케(Matoke)는 아프리카 대호수에서 유래한 녹말이 많은 3배체 바나나 품종이다. 이 과일은 녹색으로 수확되어 조심스럽게 껍질을 벗긴 다음 요리하고 종종 으깨거나 두드려서 식사에 사용한다. 우간다와 르완다에서는 과일을 증기로 조리하며, 으깬 식사는 양국 모두에서 국가 요리로 간주된다. 마토케 바나나는 우간다, 케냐, 탄자니아 및 기타 오대호 국가의 주요 식량 작물이다. 이것들은 무티카/루주기라의 하위 그룹으로도 알려져 있다. 특정 바나나 그룹인 동아프리카 고원 바나나(Musa AAA-EA)에 속하는 중간 크기의 녹색 과일은 우간다와 서부 케냐의 반투어군 언어로 마토케(matoke)로 알려져 있다. 요리용 바나나는 오랫동안 케냐와 우간다의 빅토리아호 주변, 탄자니아의 서부와 킬리만자로 지역에서 흔히 볼 수 있는 주요 작물이었다.

카토고우간다의 아침 식사 요리

롤렉스달걀과 채소를 차파티에 말아 만든 우간다의 길거리 음식

무고요으깬 고구마와 콩 요리

키코만도썬 차파티와 콩 요리

루웜보바나나 잎에 싸서 조리하는 우간다의 스튜

솜베찧은 카사바 잎, 팜유, 생선이나 고기로 만든 우간다의 스튜