바르바주안

바르바주안(리구리아어: Barbajuan 혹은 Barbagiuan)은 주로 프랑스 코트다쥐르 동부, 이탈리아 리구리아주 서부, 모나코에서 주로 먹는 전채 요리이다. 바르바주아이(Barbagiouai)라고도 부른다. 근대, 쌀, 리코타 치즈 등을 넣어 만든속을 반죽으로 감싸 튀겨낸 튀김 요리이다. 모나코에서는 특히 11월 19일 국경일(La Fête du Prince)에 먹는다. 바르바주안은 서부 리구리아어와 모나코 방언으로 '존 삼촌(Uncle John)이라는 뜻이다. 지역과 조리법에 따라 호박, 다진 고기, 리크, 달걀 등을 속재료로 넣기도 한다.

설명: Wikipedia — 바르바주안, CC BY-SA 4.0