사진: LittleT889, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
쿠바
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로파 비에하로파 비에하(스페인어: ropa vieja)는 쿠바를 비롯한 옛 스페인 식민지 지역에서 즐겨 먹는 찢은 쇠고기 스튜이다. 특히 쿠바 유대인들이 즐겨먹는 음식이며, 보통 아로스 콩그리와 타하다 등을 곁들여 낸다. 쿠바의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.
프리타프리타(스페인어: frita)는 쿠바의 햄버거이다. 쿠바식 롤빵에 쇠고기 패티, 양파, 훈제 피망, 채썬 감자를 넣어 만든다.
볼리체볼리체(Boliche)는 햄을 넣은 쇠고기 아이 라운드 로스트로 구성된 쿠바 요리의 냄비 로스트 요리이다. 속을 채운 로스트는 올리브유에 갈색으로 굽고, 양파와 함께 물에 고기가 부드러워질 때까지 끓인 후 4등분한 감자를 추가한다. 추가 재료로는 피망과 고수, 오레가노, 월계수 잎 등 다양한 향신료가 들어갈 수 있으며, 소금과 후추도 들어간다. 조리 과정에서 햄과 쇠고기의 맛이 서로 섞이며, 햄은 쇠고기 내부에 양념을 입히는 역할을 할 수 있다. 볼리체는 보통 흰 쌀밥, 검은콩, 튀긴 단 플랜틴과 함께 제공된다. 쇠고기 안심과 같은 다른 부위의 쇠고기도 이 요리를 준비하는 데 사용될 수 있다.
메디아노체구운 돼지고기, 햄, 머스터드, 스위스 치즈, 달콤한 피클을 메디아노체 빵에 넣은 샌드위치
쿠반 페이스트리쿠바의 디저트