카추파

카추파(카보베르데 크리올: katxupa) 또는 카슈파(포르투갈어: cachupa)는 서아프리카 카보베르데의 대표적인 전통 스튜 요리이다. 닉스타말과 콩을 기본으로 생선이나 소시지, 돼지고기, 쇠고기, 염소고기 또는 닭고기 등 육류를 넣어 오랜 시간 푹 끓여 만들며, 모르셀라(선지 소시지)를 함께 넣는 경우도 많다. 카보베르데의 국민 요리로 알려져 있으며, 섬마다 사용하는 재료와 조리법에 차이가 있어 다양한 지역별 카추파가 전해진다. 이 가운데 '카추파 히카(Cachupa Rica)'는 일반적인 '카추파 포브르(Cachupa Pobre)'보다 재료를 더욱 풍성하게 넣어 만드는 것이 특징이다.

설명: Wikipedia — 카추파, CC BY-SA 4.0