사진: Roozitaa, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
이란
음식 소개
야즈디 케이크(페르시아어: کیک یزدی)는 이란 중부의 야즈드에서 유래한 케이크이다. 야즈드주에서 다양한 의식을 진행할 때 주로 상에 오르는 음식이다. 주요 재료는 계란, 설탕, 고체 오일 또는 버터, 흰 밀가루, 구연산나트륨, 탄산수소 나트륨, 베이킹파우더, 요구르트, 우유, 카다멈이다. 필요한 경우 건포도 와 얇게 썬 피스타치오를 넣는다. 이란에서 야즈디 케이크는 특히 사교적인 방문과 일상적인 차 문화에서 즐겨 먹는 음식이다. 손님이 방문하면 뜨거운 페르시아식 차(차이)와 함께 내는 것이 일반적이며, 이란의 전통적인 환대 문화를 보여주는 음식이기도 하다.
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소르베소르베(프랑스어: sorbet)는 설탕물에 과즙, 과일 퓌레, 과실주 등을 넣어 얼린 빙과이다. 셔벗과 달리 유제품을 함유하지 않는다. 프랑스에서는 유제품이 전혀 들어있지 않아야 소르베로 인정된다. 프랑스에서는 만찬 등에서 두 세번의 본 요리 사이에 입가심 요리로 나오며, 한 입 정도의 분량으로 내놓는다. 식사 중간에 내놓는 소르베는 입맛을 새롭게 하기 위한 목적으로 내놓으며, 리큐어 등의 술 종류를 얼린 것이 나오곤 한다. 디저트로 내놓을 경우 과즙을 많이 써서 단 맛을 내게 한다. 중앙아시아 및 서아시아에서의 소르베는 부드러운 아이스크림 형태가 아닌 고체 형태를 가지고 있으며, 견과류 등을 곁들인다.
아이란요구르트 음료수
양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.
얼음 사탕얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다.
오믈렛오믈렛은 프랑스의 대표적인 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.
팔루다팔루다(힌디어: फालूदा, 우르두어: فالودہ, 벵골어: ফালুদা, 싱할라어: ෆලුඩා)는 남아시아의 찬 후식이다.
필라프쌀요리
락사페르시아에서 생겨나 싱가포르와 말레이시아 일대에서 발달한 국수 요리