사진: Agencia de Noticias ANDES, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
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음식 소개
프리타다(스페인어: fritada)는 에콰도르 고원 지대의 대표적인 요리이며, 오늘날 에콰도르 요리를 대표하는 상징적인 음식 중 하나이다. 주재료는 돼지고기이며, 보통 모테(Mote, 삶은 옥수수), 초클로(Choclo, 삶은 풋옥수수), 감자 또는 야핑가초(Llapingachos, 에콰도르식 감자전), 튀긴 플랜테인 바나나(Maduro), 양파 절임 등을 곁들여 먹는다.
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에콰도르의 다른 음식
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로크로로크로(스페인어: Locro, 케추아어 표현 ruqru에서 유래)는 호박 스튜로 토착 안데스 문명과 관련이 있고 안데스산맥 지역에서 흔하다. 페루, 볼리비아, 에콰도르, 칠레, 파라과이, 아르헨티나 북서부, 콜롬비아 남서부의 국민 음식이다. 로크로는 호박, 옥수수, 콩, 감자 등을 넣어 만든다.
엔세보야도엔세보야도(스페인어: encebollado)는 에콰도르의 생선국이다. 다랑어와 카사바가 들어간 새콤하고 얼큰한 국으로, 주로 아침으로 먹으며, 흔한 해장 음식이기도 하다. 집에서 요리하기보다는 길에 나가 사 먹는 음식이다. 과야킬과 엘엠팔메의 엔세보야도가 유명하다. 에콰도르의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.
파네스카에콰도르의 수프
과과 데 판안데스 지역에서 유래한 빵
에스푸미야에콰도르의 휘핑 디저트
볼론 데 베르데볼론 데 베르데(스페인어: Bolón de verde)는 에콰도르 해안 지역에서 아침 식사로 즐겨 먹는 전통 음식으로, 덜 익은 초록빛 플랜테인(plátano verde)을 으깨서 둥글게 뭉친 요리다. 에콰도르에서는 덜 익은 플랜테인을 먹는 가장 대표적인 방법 중 하나로 꼽힌다. 플랜테인은 튀기거나 삶거나 구워서 먹으며, 탄수화물과 단백질이 풍부한 음식이다.