사진: Overkill53, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
파라과이
음식 소개
코세레바(스페인어: Kosereva)는 파라과이의 전통 사탕으로, 야생 오렌지(과라니어 명칭 "아페푸")의 단단한 껍질을 검은 당밀에 넣고 조리하여, 달콤쌉싸름하고 산성인 맛이 특징이다. "코세레바"라는 이름은 스페인어 단어인 "콘세르바"(conserva, 보존 식품)의 과라니식 파생어에서 유래했다. 역사적 기록에 따르면 식민지 시대 파라과이에 온 스페인 정복자들이 이 감귤류 과일을 다듬은 통에 담아 검은 당밀에 넣고 조리함으로써 보존했던 것에서 유래되었다고 한다.
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파라과이의 다른 음식
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시파시파(과라니어: chipa) 또는 치파(스페인어: chipa)는 파라과이의 치즈빵이다. 이웃한 브라질과 아르헨티나에서도 즐겨 먹는다. 카사바 녹말가루와 파라과이 치즈로 만들며, 때로 옥수수가루를 섞거나 파라과이 치즈 외에 간 치즈를 추가해 만들도 한다. 둥근 고리 모양이 특징이다. 브라질에서는 끝이 이어지지 않은 편자 모양으로 만들기도 한다.
소파 파라과야소파 파라과야(스페인어: sopa paraguaya) 또는 크프즈(과라니어: kypyjy)는 파라과이의 전통 음식이다. 옥수수가루에 치즈, 우유 등을 넣어 구운 케이크 같은 음식으로, 옥수수빵과 비슷하다. 파라과이의 국민 음식이며, 인접한 브라질 남부 및 아르헨티나 북동부 지역에서도 즐겨먹는다.
베주베주(과라니어: mbeju, 고대 투피어: mbeyu 베유, 스페인어: beyú 베유[*], 브라질 포르투갈어: beiju 베이주)는 타피오카(카사바 녹말)와 치즈를 넣어 만드는 파라과이·브라질 음식이다. 아메리카 원주민인 투피·과라니족 사람들의 요리이기도 하다. 브라질에서는 베이주를 흔히 "타피오카"라고 부른다.
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소요수프