므차디

사진: Georgian Recipes at Georgia About, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

므차디

Mchadi

음식 소개

므차디(조지아어: მჭადი)는 조지아 전통 옥수수빵으로, 주로 로비오 또는 조지아 치즈와 곁들여 먹는다. 이메레티주에서 널리 먹는 음식이다. 옥수수가루와 물을 섞어 반죽처럼 만든 후 튀겨 만든다. 므차디의 변형 요리인 치비슈타리(chvishtari)는 속에 치즈를 채워 넣어 만든다. "므차디"라는 명칭은 조지아어로 기장을 뜻하는 단어에서 유래했다. 과거 조지아에서는 기장이 주요 곡물 작물이었다. 옥수수가 도입되면서 기장은 주 작물에서 밀려났으나, 옥수수빵 명칭에는 그대로 남았다.

설명: Wikipedia — 므차디, CC BY-SA 4.0

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조지아의 다른 음식

양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.

추르치헬라추르치헬라(조지아어: ჩურჩხელა)는 조지아의 전통 과자이다. 실에 꿴 호두 등 견과를 걸쭉한 포도 즙 시럽으로 코팅해 말려 만든다.

하차푸리하차푸리(조지아어: ხაჭაპური)는 치즈가 들어간 조지아식 빵이다. 구소련 국가에서 널리 사랑받는다. 조지아의 국민 음식이기도 하다.

하르초하르초(조지아어: ხარჩო)는 조지아는 조지아의 고기국이다. 국물 요리인 수프로 만들기도 하며, 걸쭉한 스튜로 만들기도 한다. 보통 쇠고기로 만들지만, 다른 고기를 쓰기도 한다. 쌀, 흐멜리 수넬리와 호두가 들어간다. 양파와 고추, 고수가 들어가 매콤하며, 고춧가루나 파프리카가루, 아지카를 넣기도 한다. 그 외에 토마토 페이스트도 흔히 들어가는 재료이며, 퓌레한 체리자두를 넣기도 한다.

로비오로비오(조지아어: ლობიო)는 조지아의 강낭콩 요리이다. 콩 스튜의 일종이며, 신장콩(붉은 강낭콩)이 흔히 재료로 들어간다. 부재료로는 고수, 호두, 마늘, 양파 등을 넣어 만든다. 차게 먹기도 하고, 따뜻하게 먹기도 한다.

아자프산달리아자프산달리(조지아어: აჯაფსანდალი)는 전통적인 조지아 요리로, 북캅카스에서도 인기가 많다. 이 요리는 양파, 가지, 토마토, 단고추를 굽거나, 끓이거나, 식물성 기름에 튀긴 다음 마늘, 바질, 고수 잎, 파슬리 및 기타 양념으로 간을 한다. 전통적인 조리법에는 포함되지 않지만 때로는 감자, 고추 및 당근을 추가하기도 한다. 이 요리는 캅카스 및 튀르크어권 민족의 많은 요리에서 다른 이름으로 존재한다. 이 요리의 유럽식 변형은 채소 소테 또는 라타투유이다. 하지만 아자프산달리는 일반적으로 차갑게 제공된다.

고지나키고지나키(조지아어: გოზინაყი, Gozinaki)는 볶은 호두(Gozi)를 녹인 설탕과 꿀에 버무려 납작하게 굳힌 조지아의 전통 과자이다.

쇼티쇼티(조지아어: შოთი)는 조지아의 빵이다. 하얀색의 밀가루로 만들어지며 모양은 보통 카누 보트처럼 생겼다.