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냉면

사진: Korea.net / Korean Culture and Information Service, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

조선민주주의인민공화국 대한민국

냉면

naengmyeon

삶은 국수를 찬 육수에 넣고 양념과 고명을 얹은 음식

일품요리종류
92kcal · 1인분
안 매움매운맛
🌱 채식글루텐 프리
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음식 소개

냉면(冷麵, 문화어: 랭면)은 한국 고유의 찬국수 요리 중 하나로, 삶은 국수를 찬 육수에 넣고 양념과 고명을 얹은 음식이다.

설명: Wikipedia — 냉면, CC BY-SA 4.0

레시피

곤약냉면

안 매움채식글루텐 프리알레르기 성분: 달걀

재료 재료를 누르면 체크돼요

인분1
구매 지역
  • 실곤약(100g)
    100 g
  • 무(20g)
    ↔ 무이(가) 없다면? 다이콘(일본 무)이 가장 비슷하고, 국에는 순무도 괜찮아요.
    🛒 구매처: Daikon is in many supermarkets and all Asian grocery stores
    20 g
  • 식초(10g)
    10 g
  • 소금(0.2g)
    0.2 g
  • 설탕(10g)
    10 g
  • 홍파프리카(20g)
    20 g
  • 오이(20g)
    20 g
  • 배(20g)
    20 g
  • 달걀(30g)
    30 g
  • 국물 : 동치미국물(200g)
    200 g
  • 배즙(10g)
    10 g
  • 홍초(20g)
    20 g
  • 설탕(10g)
    10 g
  • 겨자(5g)
    5 g
  • 식초(10g)
    10 g

1인분 영양정보

92kcal
20.5g탄수화물
1.5g단백질
0.4g지방
89.5mg나트륨

만드는 법

  1. 곤약은 끓는 물에 넣어 데친다.
  2. 데친 곤약은 찬물에 헹구어 채에 받쳐 물기를 빼 놓는다.
  3. 무는 얇게 썰어 식초, 소금, 설탕에 넣어 김치를 만든다.
  4. 파프리카는 5cm 길이로 썰고, 배와 오이도 같은 길이로 얇게 썬 뒤 오이는 살짝 절인다.
  5. 달걀은 삶아 껍질을 벗겨, 실로 잘라 놓는다.
  6. 동치미 국물에 배즙 , 홍초, 설탕 , 겨자, 식초를 넣어 섞는다. 그릇에 곤약국수를 담고, 무김치(③)와 준비한 채소(④)를 올리고, 삶은 달걀(⑤)을 얹고, 국물을 살며시 넣어 완성한다.
💡 팁동치미 국물에 배즙을 넣어 시원함을 높였어요.

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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전체 보기
편수편수는 조선민주주의인민공화국 개성 지방에서 즐겨먹는 만두의 일종으로, 채 썬 야채를 소로 넣어 사각형 모양으로 빚은 시원한 맛의 여름철 별미 음식이다. 만두와 달리 여름철 음식인 편수는 시원한 맛을 내기 위해 오이나 호박 같은 채소를 이용해서 소를 만든다. 개성의 편수는 다양한 종류의 육류와 생굴을 조합해서 만들기도 했다. 《서울잡학사전》에서 "본래 편수는 밀가루 반죽에 채소로 소를 만든 것을 편수라하는데 개성은 소에다가 제육을 썼으니 순수한 편수가 아닌 이색적인 만두 겸 편수를 만들어 먹었다"라고 언급되어 있다. 같은 개성 편수라도 경제여건에 따라 다양한 편수가 존재하였다. 《별건곤》의 '천하진미 개성의 편수(天下珍味 開成의 片水)' 에는 "형편이 넉넉치 못한 집에서는 숙주와 두부만으로로 소를 만들어 그저 편수먹는 기분만 맛보았"라 언급되어 있는 한편, 그럴듯한 개성편수는 "우육(牛肉) 돈육(豚肉) 계육(鷄肉) 생굴 잣 버섯 숙주나물 두부를 적절히 배합하여 여러가지 맛이 조화로워야 한다"고 되어 있다. 《조선요리제법(朝鮮料理製法)》에는 여름철 별미인 편수를 제대로 즐기려면 시원하고 아삭아삭한 식감을 살려야하는데, 차게 식힌 장국에 띄워 먹어도 좋고, 송편처럼 쪄서 초장에 찍어 먹는 것이 좋다고 한다.
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밴새밴새 또는 밴세는 조선민주주의인민공화국 및 중화인민공화국 옌볜 조선족 자치주에서 먹는 명절 음식이다. 멥쌀 반죽으로 만든 것은 입쌀밴새, 감자 반죽으로 만든 것은 감자밴새라 부른다.
인조고기인조고기는 콩깻묵으로 만든 조선민주주의인민공화국의 식재료이다. 지역과 계층을 넘어 큰 인기를 끄는 대표적인 먹거리로, 옅은 갈색을 띠며 너비는 손가락 길이 정도이고 두께가 얇다. 둥글게 말아 장마당에서 팔며 칼로리는 낮지만 섬유질과 단백질은 풍부한 것으로 알려져 있다. 대한민국에서도 북한이탈주민이 운영하는 식당 가운데 인조고기를 제공하는 곳이 있다.
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