사진: H. Alexander Talbot, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

파테

pâté

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음식 소개

파테(프랑스어: pâté)는 간이나 자투리 고기, 생선살 등을 갈아서 빠떼(pate)라는 밀가루 반죽을 입혀 오븐에 구워낸 정통 프랑스 요리이다.

설명: Wikipedia — 파테 (음식), CC BY-SA 4.0

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루마니아의 다른 음식

양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.

머멀리거머멀리거(루마니아어: mămăligă)는 루마니아·몰도바의 콘밀 포리지이다. 루마니아와 몰도바의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 인접한 우크라이나 서부에서도 즐겨 먹으며, 수복령 지역에 재정착한 르부프(현 우크라이나 리비우) 출신 폴란드인 가정의 식탁에서도 불 수 있는 음식이다.

파스카파스카는 고대 동로마 제국, 동방정교 또는 동방 가톨릭교회와 문화적으로 연결되어 있는 중앙유럽과 동유럽 국가에서 특히 널리 퍼져 있는 전통적인 우크라이나 부활절 빵이다. 부활절 빵은 아르메니아, 벨라루스, 불가리아, 크로아티아, 조지아, 몰도바, 루마니아, 러시아, 폴란드, 슬로바키아 및 우크라이나의 부활절 명절 요리에서 전통적인 요소이다. 또한 미국, 캐나다, 영국과 같이 중앙유럽과 동유럽 출신 이민자 인구가 많은 국가에서도 먹는다. 부활절 빵은 아시리아 디아스포라 사이에서도 흔한 전통이다.

미티테이미티테이(루마니아어: mititei) 또는 미치(루마니아어: mici)는 루마니아의 고기 요리이다. 양념한 다진 고기를 작은 원기둥 모양으로 뭉쳐서 구워 먹는 음식으로, 루마니아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

소를 넣은 고추소를 넣은 고추는 고추나 단고추에 소를 넣어 만든 음식이다.

퀴르퇴시컬라치퀴르퇴시컬라치는 루마니아 세케이 지대 출신 헝가리계 민족 세케이인의 스핏 케이크이다. 본래 세케이 지대에서 널리 먹는 음식이었으나 오늘날에는 헝가리와 루마니아 양국에서 모두 유명하다. 퀴르퇴시컬라치에 대한 최초의 기록은 1679년 당시 헝가리 왕국의 우즈디센트페테르(Úzdiszentpéter) 마을 (오늘날 루마니아 슨페트루데큼피에)에서 발견되었고, 가장 오래된 레시피는 1781년 발간된 요리책이다. 본래는 축제 때 먹는 음식이었으나 오늘날에는 평범한 간식이다. 트란실바니아 작센인은 이와 비슷한 패스트리를 바움슈트리첼(Baumstriezel)이라 부른다. 퀴르퇴시컬라치는 단 이스트 반죽을 길게 회전구이 통에 두르고는 통을 설탕 위에 굴려 백설탕을 반죽 위에 묻힌다. 그러고는 겉부분이 갈색이 될 때까지 숯불에 버터를 바르며 구운다. 이 굽는 과정 중 설탕이 퀴르퇴시컬라치 반죽 위에 캐러멜화 되면서 바삭한 크러스트가 만들어진다. 완성된 쿠르퇴슈컬라치 겉부분에 간 호두나 시나몬 가루를 뿌리기도 한다. 영어권을 비롯한 타 국가의 관광객 사이에서는 굴뚝빵(영어: Chimney Cake)이라는 이름으로도 잘 알려져 있다.

플러친터플러친터(Plăcintă)는 얇고 작으며 둥글거나 사각형 모양의 케이크를 닮은 루마니아와 몰도바의 전통 페이스트리로, 주로 사과나 우르더와 같은 부드러운 치즈로 속을 채운다.

파파나시파파나시(Papanași)는 신선한 치즈(브런저 프로스퍼터 또는 urdă) 반죽으로 만든 루마니아와 몰도바의 전통적인 튀기거나 삶은 페이스트리이다. 일반적으로 크림(스메타나)과 콩피를 얹어 제공된다.