보로바우

사진: Party Lin, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

보로바우

pineapple bun

달콤한 페이스트리의 하나

음식 소개

보로바우(중국어 간체자: 菠萝包, 정체자: 菠蘿包, 병음: bōluó bāo 보뤄바오[*], 윳핑: bo1 lo4 baau1) 또는 파인애플빵(영어: pineapple bun 파인애플 번[*])은 달콤한 페이스트리로 홍콩, 마카오, 중국 남부의 특정 지역과 전 세계 화교집단들 사이에서 인기가 있다. 대만과 토론토의 제과점에서 팔기도 한다. 광둥어로 '보로바우'라고 하는데, '보로'는 파인애플을, '바우'는 중국 요리에서 빵 종류를 지칭한다. 흔히 중국 제과점에서 팔며, 홍콩의 텔레비전, 라디오, 영화에서 자주 언급된다.

설명: Wikipedia — 보로바우, CC BY-SA 4.0

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홍콩의 다른 음식

가이단자이가이단자이(광둥어: 雞蛋仔, 월병: gai1 daan6 zai2) 또는 에그 와플(영어: egg waffle)은 홍콩과 마카오에서 유명한 와플이자 팬케이크이다. 보통 맛을 위해 뜨겁게 먹으며 다른 음식을 곁들이지 않고 먹는 경우가 많다. 하지만 종종 에그 와플은 딸기, 코코넛, 초콜릿과 같은 단 음식과 함께 서빙된다.

XO 소스XO 소스(영어: XO sauce 엑스오 소스[*], 광둥어: XO醬, 월병: XO zoeng3 엑스오정[*], 중국어 간체자: XO酱, 병음: XO jiàng 엑스오장[*])는 홍콩에서 유래한 매운 해산물 소스다. XO 소스는 광둥성을 비롯한 중국 남부에서 주로 널리 쓰이는 재료다.

스노 스킨 문케이크스노 스킨 문케이크(Snow skin mooncake, 冰皮月餅, 빙피월병)는 중추절 기간에 먹는 중국 음식이다. 스노 스킨 문케이크는 홍콩에서 유래된 굽지 않은 월병이다. 스노 스킨 문케이크는 마카오, 중국 본토, 대만, 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아에서도 발견된다. 스노 스킨 문케이크는 보통 빵집에서 만들고 판매하지만, 이 월병은 전통 케이크처럼 오븐에서 굽지 않는다. 또한, 상온에서 제공되는 전통적인 월병과 달리 스노 스킨 문케이크는 일반적으로 차갑게 먹는다.

가이메이바우가이메이바우(중국어 정체자: 雞尾包, 월병: gai1 mei5 baau1)는 홍콩식 빵의 일종으로, 코코넛을 갈아 속을 채운 달콤한 빵이다. 홍콩 고유의 빵 중에서도 가장 대표적인 빵으로 알려져 있다. '가이메이바우'는 광둥어 발음이며, 표준중국어로는 '지웨이바오'라고 발음한다.

득득통덕덕통(중국어 정체자: 啄啄糖, 월병: doek3 doek3 tong2) 또는 딩딩통(중국어 정체자: 叮叮糖, 월병: ding1 ding1 tong2)은 홍콩의 전통 사탕이다. 맥아당을 주 재료로 하며, 참깨와 생강으로 맛을 낸다. 엿을 녹인 뒤 나머지 재료를 넣고 계속 저어 잘 섞고, 철제 냄비틀에 부은 뒤 기다랗게 감은 다음, 납작하게 밀어 모양을 낸 채로 딱딱하게 굳혀 만든다. '덕' (啄)은 광둥어로 뭔가를 끌로 탁 쪼아서 잘게 부순다는 뜻이며, '통' (糖)은 설탕이란 뜻이다. 거리 노점상에서 구입할 때 실제로 납작한 끌로 탁탁 쪼아 부순 조각을 담아주기 때문에 이런 이름이 붙었다. 끌로 부수는 시끄러운 소리가 들리면 아이들이 모여 하나씩 사는 풍경이 한국의 뻥튀기를 닮았다. 오늘날 젊은층의 입맛에 맞추기 위해 코코넛, 초콜릿, 망고, 바나나, 딸기, 토란 등 다양한 맛으로 만들어지고 있으며 공장에서 생산되기도 한다. 홍콩 외 도시에서는 '딩딩탕' (叮叮糖), '당당탕' (噹噹糖)이란 이름으로도 알려져 있다.

멘보샤빵 사이에 새우를 넣어 튀기는 음식

산죽응아우육산죽응아우육(중국어: 山竹牛肉丸, 월병: saan1 zuk1 ngau4 juk6 jyun2)은 광둥 요리의 하나로, 고기 완자 요리이다. 다진 고기에 남방개, 고수를 섞어 찜통에 쪄낸 요리이며, 광둥성과 홍콩에서 찾아볼 수 있는 딤섬 메뉴 중 하나이다. 접시에 담아 낼 때에는 육즙에 절이지 않도록 두부껍질이나 완두콩을 깔고 그 위에 완자를 올려 낸다. 우스터셔 소스에 찍어 먹는데, 홍콩에서는 '깁잡' (중국어 정체자: 喼汁, 월병: gip1 zap1)이라고 부른다. 홍콩에서는 냉동 산죽응아우육 제품이 생산되어 일반 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다. 식당에 따라서는 두부껍질을 신선한 야채로 대체한 경우도 있는데 이를 '시처이응아우육' (時菜牛肉球)이라 부른다.

서이시가이익서이시가이익(광둥어: 瑞士雞翼, 월병: seoi6 si6 gai1 jik6, 중국어 간체자: 瑞士鸡翼, 병음: ruìshì jīyì 루이스지이[*], 한자음: 서사계익)은 홍콩의 일부 레스토랑에서 찾아볼 수 있는 달콤한 간장맛 닭날개 요리이다. 기본적으로 닭날개를 간장, 설탕, 중국술, 향신료를 섞어 만든 소스에 재워 만든다. '서이시가이익'은 광둥어로 '스위스 닭날개'라는 뜻이며, 영어 이름 역시 '스위스 윙' (swiss wing)이라 표기하지만, 정작 요리 자체는 스위스와는 아무런 관련이 없으며 홍콩이나 광저우에서 유래된 요리로 추정된다. 이름의 유래 역시 구체적으로 밝혀진 바 없다. 한 도시 전설에 따르면 서양인이 '달콤한 간장 닭날개' 요리를 발견하고 중국인 웨이터에게 이게 무슨 요리냐고 물어봤는데, 웨이터가 '스위트 윙'이라고 알려주었지만 영어 발음을 잘 못해서 그 서양인이 '스위스 윙'으로 알아들었고, 이름이 그대로 붙여졌다는 이야기가 있다. 일각에서는 홍콩의 유명 레스토랑인 타이핑쿤찬텡에서 개발한 요리라고 해석하기도 한다.