사진: No machine-readable author provided. Roozitaa assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
이란
음식 소개
고타브(페르시아어: قطاب)는 밀가루 반죽에 아몬드 소를 넣고 식물성 기름에 튀겨 만드는 이란의 전통 페이스트리 요리이다. 턴오버로 분류되며, 가루 설탕, 카다멈 등을 넣어 만든다. 경우에 따라 아몬드 대신 갈아놓은 호두를 넣어 만들기도 한다. 야즈드시가 코타브로 유명하며, 페르시아 새해인 노루즈 기간 동안 흔히 만들어 먹는다. 산보사그(sanbosag)라는 속을 넣은 짭짤한 페이스트리에서 발전했다. 산보사그는 에티오피아 삼부사(sambusa)와 남아시아의 사모사의 기원으로 추정되기도 한다. 16세기 이후 산보사그의 전통적인 짭짤한 형태는 라리스탄(شهرستان لارستان, Laristan) 지역과 페르시아만 연안 일부를 제외하면 찾아보기 어려워졌다.
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소르베소르베(프랑스어: sorbet)는 설탕물에 과즙, 과일 퓌레, 과실주 등을 넣어 얼린 빙과이다. 셔벗과 달리 유제품을 함유하지 않는다. 프랑스에서는 유제품이 전혀 들어있지 않아야 소르베로 인정된다. 프랑스에서는 만찬 등에서 두 세번의 본 요리 사이에 입가심 요리로 나오며, 한 입 정도의 분량으로 내놓는다. 식사 중간에 내놓는 소르베는 입맛을 새롭게 하기 위한 목적으로 내놓으며, 리큐어 등의 술 종류를 얼린 것이 나오곤 한다. 디저트로 내놓을 경우 과즙을 많이 써서 단 맛을 내게 한다. 중앙아시아 및 서아시아에서의 소르베는 부드러운 아이스크림 형태가 아닌 고체 형태를 가지고 있으며, 견과류 등을 곁들인다.
아이란요구르트 음료수
양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.
얼음 사탕얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다.
오믈렛오믈렛은 프랑스의 대표적인 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.
팔루다팔루다(힌디어: फालूदा, 우르두어: فالودہ, 벵골어: ফালুদা, 싱할라어: ෆලුඩා)는 남아시아의 찬 후식이다.
필라프쌀요리
락사페르시아에서 생겨나 싱가포르와 말레이시아 일대에서 발달한 국수 요리