사진: Rezarad, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
이란
음식 소개
숄레자르드(페르시아어: شلهزرد)는 사프란, 설탕, 장미수, 버터, 계피 및 카다멈으로 만드는 라이스 푸딩이다. 자르드 비린지 혹은 자르드 베렌지(페르시아어: زردبرنج)나 자르다(Zarda)라는 이름으도 알려져 있다. 현지 종교 의식에서 많은 양을 만들어 나누어 주는 경우가 많다. 사프란으로 인해 노란색을 띄며, 고명으로 계피, 아몬드, 피스타치오 조각 등을 얹는다. 변형 없이 한 가지 조리법이 널리 퍼져 있으며, 현지인들은 특히 라마단 기간에 금식을 깨는 음식으로 흔히 먹는다. 크림이나 우유를 사용하지 않음에도 불구하고 식감이 아주 부드럽고 매끄럽다.
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소르베소르베(프랑스어: sorbet)는 설탕물에 과즙, 과일 퓌레, 과실주 등을 넣어 얼린 빙과이다. 셔벗과 달리 유제품을 함유하지 않는다. 프랑스에서는 유제품이 전혀 들어있지 않아야 소르베로 인정된다. 프랑스에서는 만찬 등에서 두 세번의 본 요리 사이에 입가심 요리로 나오며, 한 입 정도의 분량으로 내놓는다. 식사 중간에 내놓는 소르베는 입맛을 새롭게 하기 위한 목적으로 내놓으며, 리큐어 등의 술 종류를 얼린 것이 나오곤 한다. 디저트로 내놓을 경우 과즙을 많이 써서 단 맛을 내게 한다. 중앙아시아 및 서아시아에서의 소르베는 부드러운 아이스크림 형태가 아닌 고체 형태를 가지고 있으며, 견과류 등을 곁들인다.
아이란요구르트 음료수
양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.
얼음 사탕얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다.
오믈렛오믈렛은 프랑스의 대표적인 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.
팔루다팔루다(힌디어: फालूदा, 우르두어: فالودہ, 벵골어: ফালুদা, 싱할라어: ෆලුඩා)는 남아시아의 찬 후식이다.
필라프쌀요리
락사페르시아에서 생겨나 싱가포르와 말레이시아 일대에서 발달한 국수 요리