사진: EAT&ART TARO, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
남아프리카 공화국
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보보티남아공의 음식
버니 차우버니 차우(영어: bunny chow) 또는 버니(영어: bunny)는 남아프리카 공화국의 빵 요리이다.
차칼라카차칼라카(Chakalaka)는 남아프리카 공화국의 야채 렐리시로, 보통 매운맛이며 전통적으로 빵, 파프, 삼프, 스튜 또는 카레와 함께 제공된다. 차칼라카는 요하네스버그의 타운십이나 요하네스버그 주변의 금광에서 유래했다고 한다. 당시 모잠비크 광부들이 교대 근무를 마치고 통조림 제품(토마토, 콩)에 고추를 넣어 파프에 곁들일 매콤한 포르투갈식 렐리시를 만들었다. 지역과 가족 전통에 따라 차칼라카는 여러 가지 변형이 존재한다. 일부 버전에는 콩, 양배추 및 땅콩호박이 포함된다. 예를 들어, 통조림 베이크드 빈, 통조림 토마토, 양파, 마늘, 커리 페이스트를 사용하여 이 요리를 만들 수 있다. 이것은 브라이 (바비큐)나 일요일 점심 식사와 함께 자주 제공된다. 차갑게 또는 실온에서 제공될 수 있다.
쿠크시스터쿠크시스터(koeksister)((/ˈkʊksɪs[미지원 입력]r/; 아프리칸스어: [ˈkukˌsəs.tər] [[:Media:LL-Q14196 (afr)-Oesjaar-koeksister.wav|]] ))는 시럽이나 꿀에 담근 튀긴 반죽으로 만든 전통적인 아프리카너 과자이다. 이 요리에는 튀긴 반죽을 말린 코코넛에 굴려 쿠크시스터라고 부르는 케이프 말레이 버전도 있다. 이름은 일반적으로 밀가루 과자를 의미하는 네덜란드어 "koek"에서 유래되었다. 켁시스터는 땋은 반죽 띠를 기름에 튀긴 다음, 뜨겁게 튀긴 반죽을 얼음처럼 차가운 설탕 시럽에 담가서 준비한다. 켁시스터는 황금빛 바삭한 껍질과 액체 시럽 중심부를 가지며, 매우 끈적하고 달콤하며 꿀맛이 난다. 오라니아의 아프리카너 공동체에 있는 켁시스터 기념비는 교회를 짓고 학교를 설립하기 위한 기금을 모으기 위해 켁시스터를 굽는 아프리카너 전통을 암시한다.
수사티수사티(아프리칸스어: sosatie)는 남아프리카 공화국의 꼬치구이 요리이다. 양고기나 돼지고기, 닭고기 등을 꼬챙이에 꿰어 굽는다. 양파, 고추, 마늘, 커리나무 잎 등 향신채와 타마린드 등으로 양념한 고기를 브라이식으로 그릴에 굽거나 프라이팬에 굽는다.
페트쿡남아프리카공화국의 튀김빵
폿브로트폿브로트(영어: potbrood)는 현재의 남아프리카 공화국에 정착한 보어인에 의해 만들어진 빵이다. 폿브로트는 더치 오븐이라고도 불리는 철 냄비에 구워진다. 폿브로트를 구울 때 더치 오븐은 미리 파둔 구덩이 속에 놓아두며 구덩이 밑에는 뜨거운 석탄을 놓아둔다. 하지만 현대에 들어서면서 더치 오븐을 사용하는 방법은 점점 사라지고 있다. 오늘날에는 대신 브라이 (Braai)라고 불리는 작은 요리용 냄비에 목탄을 넣는 방식으로 폿브로트를 굽는다.
포이키코스둥근 세 발 주철 솥에 조리하는 남아프리카의 스튜