사진: www.theedinburghblog.co.uk, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
이란
음식 소개
타프툰(페르시아어: تافتون) 또는 타프툰 난(페르시아어: نان تافتون 나네 타프툰)은 이란 요리의 발효된 납작빵이다. 밀가루가 주 재료로 들어가며 점토나 벽돌 오븐에 주로 구워진다. 타프탄이라고도 불리며 두 단어 모두 페르시아어 단어이다. 이 빵에는 밀가루 이외에도 우유, 발효유, 달걀이 들어간다. 주로 사프란이 곁들여지며 적은 양의 카다멈 가루도 들어간다. 다른 향신료가 들어가는 레시피 또한 존재한다. 양귀비 씨와 같은 다양한 씨들로 장식되기도 한다.
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소르베소르베(프랑스어: sorbet)는 설탕물에 과즙, 과일 퓌레, 과실주 등을 넣어 얼린 빙과이다. 셔벗과 달리 유제품을 함유하지 않는다. 프랑스에서는 유제품이 전혀 들어있지 않아야 소르베로 인정된다. 프랑스에서는 만찬 등에서 두 세번의 본 요리 사이에 입가심 요리로 나오며, 한 입 정도의 분량으로 내놓는다. 식사 중간에 내놓는 소르베는 입맛을 새롭게 하기 위한 목적으로 내놓으며, 리큐어 등의 술 종류를 얼린 것이 나오곤 한다. 디저트로 내놓을 경우 과즙을 많이 써서 단 맛을 내게 한다. 중앙아시아 및 서아시아에서의 소르베는 부드러운 아이스크림 형태가 아닌 고체 형태를 가지고 있으며, 견과류 등을 곁들인다.
아이란요구르트 음료수
양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.
얼음 사탕얼음 사탕(rock candy 또는 rock sugar)은 설탕의 일종으로 순도 높은 수크로스의 커다란 결정이다. 외견이 얼음과 매우 닮았기 때문에 이 명칭이 붙었다. 식용 색소를 이용하여 색을 내기도 한다.
오믈렛오믈렛은 프랑스의 대표적인 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.
팔루다팔루다(힌디어: फालूदा, 우르두어: فالودہ, 벵골어: ফালুদা, 싱할라어: ෆලුඩා)는 남아시아의 찬 후식이다.
필라프쌀요리
락사페르시아에서 생겨나 싱가포르와 말레이시아 일대에서 발달한 국수 요리