사진: KVDP at English Wikipedia, Public domain, Wikimedia Commons

야사

Yassa (edziban)

음식 소개

야사(카자망스 크리올: yassa)는 세네갈을 비롯한 서아프리카 지역에서 먹는 냐리 친이다. 닭고기나 다른 고기 또는 생선을 양파와 함께 매콤새콤한 양념에 재어 뒀다가 익혀 만든다. 닭고기 야사가 기니의 국민 음식이기도 하다.

설명: Wikipedia — 야사 (음식), CC BY-SA 4.0

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세네갈의 다른 음식

졸로프 라이스졸로프 라이스(영어: Jollof rice)는 가나와 나이지리아를 비롯한 서아프리카 지역의 쌀 요리이다. 토마토, 홍피망, 고추로 만든 소스를 넣어 밥을 짓기 때문에 붉은색을 띤다. 세네감비아 지역의 벤 친이 기원이며. 나이지리아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

체부 전체부 전(월로프어: ceebu jën, 프랑스어: thiéboudiène 티에부디엔[*])은 세네갈의 전통 음식이자 모리타니, 감비아에서도 먹는 음식이다. 세네감비아 지역의 한 솥 음식인 벤 친의 일종이며, 생선을 넣어 지은 쌀밥이다. 가장 중요한 식사인 점심밥으로 주로 먹으며, 또한 손님을 맞이할 때 환대의 의미를 나타내는 "테랑가(teranga)"로서 체부 전을 대접한다. 세네갈의 국민 음식으로 여겨진다.

디비 (음식)디비(프랑스어: Dibi)는 양념을 한 뒤 조각내어 불에 구운 고기(보통 양고기)로 만드는 세네갈 요리이다. 디비는 일반적으로 구운 양파나 생양파, 머스터드, 빵과 함께 제공된다. 디비를 판매하는 식당은 "디비테리(dibiteries)"라고 불린다. 디비는 말리와 세네갈의 노점상들이 흔히 판매한다. 세네갈의 수도 다카르에 있는 많은 디비테리 운영자들은 외국인이며, 특히 나이지리아의 하우사인 출신이 많다. "디비"는 바비큐를 뜻하는 소닝케어 단어이다. 디비는 수야를 뜻하는 세네갈 용어인 "디비 하우사(dibi Hausa)"와 혼동해서는 안 된다. 디비와 디비 수야 모두 그릴이나 화목 난로에서 요리하지만, 디비는 수야처럼 얇게 썰지 않으며 칸칸칸(kankankan) 향신료에 재워두지도 않는다. 일부 디비테리에서는 양 한 마리 통구이를 주문할 수 있으며 이는 별미로 간주된다. 양 한 마리를 천천히 굽는 것은 마슈위라고 한다. 마슈위는 모리타니를 통해 세네갈에 도입된 마그레브 요리 방식이다. 디비는 종종 튀긴 플랜테인, 감자튀김 또는 토마토와 상추 샐러드와 함께 제공된다.

페퍼수프고기, 고추, 육두구를 주재료로 한 서아프리카의 매운 수프

도모다감비아의 땅콩 스튜

티에레세레르족에서 유래한 세네갈의 쿠스쿠스 요리

타카초페루의 아침 식사 요리

닭고기 야사닭고기 야사(-yassa)는 닭고기를 주재료로 한 야사이다. 기니에서는 풀레 야사(프랑스어: poulet yassa)로 불리며, 국민 음식으로 여겨진다.