키프로스 음식 | WorldFoodPedia

수블라키꼬챙이에 고기와 채소를 꽂아 구워 먹는 그리스 요리

사르마사르마(세르비아어·마케도니아어: сарма), 사르미(불가리아어: сарми)는 포도, 양배추, 근대 등의 잎에 쌀이나 다른 곡물, 다진 고기, 양파, 허브 등을 넣어 말아 만든 음식이다. 사르마는 돌마의 한 종류로 여겨지거나, 돌마와 구분하지 않기도 한다. 예를 들어, 포도잎 사르마가 그리스에서는 돌마스라 불리며, 튀르키예에서는 야프라크 사르마 또는 야프라크 돌마로 불린다. 루마니아, 마케도니아, 불가리아, 세르비아, 크로아티아 등 발칸 지역에서는 주로 양배추 사르마를 먹는다. 흔히 복수 형태인 사르말레(sarmale)로 불리는 루마니아식 사르마는 염장 발효 양배추인 바르저 아크러로 만들기도 한다.

아펠리아아펠리아(Afelia, 그리스어: αψέλια)는 키프로스의 전통 돼지고기 요리이다. 돼지고기를 굵게 으깬 고수씨와 함께 레드와인에 재운 뒤 조리한 요리이다. 요리를 준비하기 위해 소금, 후추, 기름 등의 재료가 포함된다. 영국 시대(1878년부터)에는 기름 대신 버터를 사용하는 것이 주목되었다. 아펠리아는 일반적으로 감자 요리, 불구르 및 요구르트와 함께 제공된다.

룬자룬자(그리스어: λούντζα)는 키프로스 전통 런천미트로, 훈제 돼지고기로 만든다. 명칭은 이탈리아어 '론자(lonza)'에서 유래한 것으로 보이며, 음식 역시 이탈리아의 론자(lonza 혹은 lonzino)에서 유래한 것으로 추정된다.

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