알루 파이

알루 파이(영어: aloo pie)는 트리니다드 토바고에서 흔히 볼 수 있는 카리브해 패스트푸드이다. 인도계 트리니다드 토바고 음식 문화에서 유래했다. 양념한 으깬 감자를 속으로 채운 페이스트리를 튀겨 만든다. 사모사와 유사하나 크기는 10~15 센티미터로 훨씬 더 길다. 또한 삼각형 모양이 아니라 패스티와 유사한 초승달 또는 타원 모양이다. 반죽은 밀가루, 물, 소금, 베이킹파우더로 만들며, 필요에 따라 색을 내기 위해 사프란을 소량 넣는다. 으깬 감자는 소금, 후추, 양파, 커민, 마늘로 양념하며 녹색 양념과 쿨란트로(chadon beni)를 넣기도 한다. 보통 먹기 직전 반으로 갈라 병아리콩이나 완두콩을 베이스로 한 커리를 고명으로 얹는다. 타마린드 혹은 망고를 베이스로 한 처트니, 차돈 베니, 매운 고추 소스로 양념해 먹는다. '알루'는 힌디어로 감자를 가리킨다. 트리니다드 토바고는 1797년부터 1962년까지 영국의 식민지였기 때문에 공용어가 영어이다. 트리니다드 토바고에서 노예 제도가 폐지된 후, 1845년부터 수많은 인도인들이 값싼 노동력으로 플랜테이션 농장에 고용되었다. 해당 인도인들이 트리니다드 토바고에 채식 위주로 감자를 넣은 커리 요리를 들여왔다. 알루 파이는 트리니다드 토바고의 스낵바뿐만 아니라 빵집과 카페테리아에서도 판매한다. 거리에서는 알루 파이를 파는 노점상들이 더블즈도 같이 파는 경우가 많은데, 두 요리 모두 튀겨 만들기 때문에 같은 장비로 만들 수 있기 때문이다.

설명: Wikipedia — 알루 파이, CC BY-SA 4.0