조선민주주의인민공화국

혼돈 (음식)

hondon

음식 소개

혼돈(餛飩)은 밀가루나 쌀가루 반죽을 둥글게 빚어 그 속에 소를 넣어 만든 만두이다.

설명: Wikipedia — 혼돈 (음식), CC BY-SA 4.0

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편수편수는 조선민주주의인민공화국 개성 지방에서 즐겨먹는 만두의 일종으로, 채 썬 야채를 소로 넣어 사각형 모양으로 빚은 시원한 맛의 여름철 별미 음식이다. 만두와 달리 여름철 음식인 편수는 시원한 맛을 내기 위해 오이나 호박 같은 채소를 이용해서 소를 만든다. 개성의 편수는 다양한 종류의 육류와 생굴을 조합해서 만들기도 했다. 《서울잡학사전》에서 "본래 편수는 밀가루 반죽에 채소로 소를 만든 것을 편수라하는데 개성은 소에다가 제육을 썼으니 순수한 편수가 아닌 이색적인 만두 겸 편수를 만들어 먹었다"라고 언급되어 있다. 같은 개성 편수라도 경제여건에 따라 다양한 편수가 존재하였다. 《별건곤》의 '천하진미 개성의 편수(天下珍味開成의 片水)' 에는 "형편이 넉넉치 못한 집에서는 숙주와 두부만으로로 소를 만들어 그저 편수먹는 기분만 맛보았"라 언급되어 있는 한편, 그럴듯한 개성편수는 "우육(牛肉) 돈육(豚肉) 계육(鷄肉) 생굴 잣 버섯 숙주나물 두부를 적절히 배합하여 여러가지 맛이 조화로워야 한다"고 되어 있다. 《조선요리제법(朝鮮料理製法)》에는 여름철 별미인 편수를 제대로 즐기려면 시원하고 아삭아삭한 식감을 살려야하는데, 차게 식힌 장국에 띄워 먹어도 좋고, 송편처럼 쪄서 초장에 찍어 먹는 것이 좋다고 한다.

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인조고기밥인조고기밥은 한 뼘 정도 크기로 자른 인조고기를 삶아서 안에 밥을 넣고 고춧가루 등으로 매콤달콤하게 양념한 음식으로, 조선민주주의인민공화국에서 인기 있는 길거리 음식이다.

밴새밴새 또는 밴세는 조선민주주의인민공화국 및 중화인민공화국 옌볜 조선족 자치주에서 먹는 명절 음식이다. 멥쌀 반죽으로 만든 것은 입쌀밴새, 감자 반죽으로 만든 것은 감자밴새라 부른다.

인조고기인조고기는 콩깻묵으로 만든 조선민주주의인민공화국의 식재료이다. 지역과 계층을 넘어 큰 인기를 끄는 대표적인 먹거리로, 옅은 갈색을 띠며 너비는 손가락 길이 정도이고 두께가 얇다. 둥글게 말아 장마당에서 팔며 칼로리는 낮지만 섬유질과 단백질은 풍부한 것으로 알려져 있다. 대한민국에서도 북한이탈주민이 운영하는 식당 가운데 인조고기를 제공하는 곳이 있다.

닭곰닭곰은 닭고기에 찹쌀, 대추, 황기, 인삼 등의 재료를 넣고 오랫동안 익혀 만드는 한민족의 전통 보양 음식이다. 여름 복날에 남한에서는 삼계탕을 즐겨 먹고, 북한과 연변에서는 닭곰을 즐겨 먹는다.