모리스케타

모리스케타(스페인어: Morisqueta)는 멕시코의 쌀 요리 중 하나로 미초아칸주 아파칭간에서 기원을 두고 있다. 이 요리는 조리된 백미에 핀토콩(강낭콩의 일종)을 곁들이고 토마토, 양파, 마늘로 만든 소스를 얹어 낸다. 소스와 함께 조리되어 제공되며, 전통적으로 먹으면서 녹아내리는 아도베라, 란체로 또는 프레스코와 같은 치즈 덩어리를 곁들이기도 한다. 또한 같은 기본 소스에 돼지고기나 쇠고기를 함께 내기도 한다. 에스피나카(Espinaca)는 전통적으로 이 요리에 곁들여지는 돼지고기 부위로, 매콤한 녹색 소스인 살사 베르데와 함께 제공된다. 흔히 토토포, 토스타다 또는 튀긴 타키토를 곁들인다. 멕시코 남서부에서는 모리스케타에 아포레아디요(말린 고기를 잘게 찢어 달걀과 함께 볶은 뒤 커민을 넣은 과히요 소스에 조리한 것)를 곁들여 먹는 관습이 있다. 모리스케타는 쌀과 콩을 같은 기본 재료로 사용한다는 점에서 모로스 이 크리스티아노스와 매우 흡사하다. 백미, 양파, 마늘로 구성되지만 콩, 고기 또는 치즈가 들어가지 않는 또 다른 쌀 요리도 모리스케타라고 불린다. 이것은 때때로 고수 및 세라노고추와 함께 제공된다.

설명: Wikipedia — 모리스케타, CC BY-SA 4.0