계절과 명절

세계의 설날 음식

설날과 춘절, 뗏(Tết)은 중국, 한국, 베트남 등 아시아 곳곳에서 쇠는 명절이에요. 명절 음식에는 행운과 부, 장수를 바라는 마음이 담겨 있고, 만두와 떡, 찰진 단 음식이 여러 모습으로 올라와요.

자오쯔
중화인민공화국
중국 춘절 식탁, 특히 북부 지방에서 빠지지 않는 만두예요.
자오쯔(중국어 간체자: 饺子, 정체자: 餃子, 병음: jiǎozi, 한자음: 교자)는 밀가루 피에 소를 채워 반달 모양으로 빚은 뒤 굽거나 찌거나 삶아 내는 중화권의 만두이다. 춘절(중국 설날), 동지 등 명절 및 평상시에 즐겨 먹는다. 중화인민공화국의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 또한 중국 동한 말기(220)에는 의사 장중경이 백성들의 귀에 걸린 동상을 치료하기 위해 개발한 음식으로 알려져 있다.
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녠가오
중화인민공화국
이름이 '해마다 높아진다'는 말과 발음이 비슷해, 춘절에 먹는 찹쌀 떡이에요.
녠가오(중국어: 年糕)는 중국의 찹쌀떡이다. 주로 중국 설날인 춘절에 먹는다. 중국에서 유래하였으나 해외로 진출한 화교에 의해 동남아시아 각국이나 스리랑카에서도 비슷한 떡 요리를 찾아볼 수 있다.
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떡국
대한민국
설날에 먹는 떡국으로, 먹으면 한 살을 더 먹고 복을 받는다고 해요.
떡국은 한국의 전통 음식이다. 장국에 일정한 두께로 얇게 썬 흰떡을 넣고 끓여 만든 음식이며, 고기와 달걀 등을 고명으로 얹거나 만두를 넣어 떡만둣국으로 먹기도 한다. 설날에 먹는 대표적인 명절 음식이자 정월 시식이다. 현대에는 양력 새해 첫날에 먹기도 한다. 떡국은 지방에 따라 다양한 형태로 전해진다. 예를 들어 개성에서는 조랭이떡국이라 하여, 조선 초기에 이성계의 목을 자르고 싶다는 뜻을 담아 만들었다는 설이 있다.
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만두
대한민국
한국에서 설날 즈음에 온 가족이 함께 빚어 먹는 만두로, 떡국에 넣기도 해요.
만두(饅頭)는 밀가루 등을 반죽하여 얇게 민 만두피에 채소와 고기 등의 소를 넣어 빚은 한국 요리이다. 고려시대에 중국에서 전래된 것으로 추정된다. 여러 가지 방법으로 조리할 수 있으며, 한반도 내 지역마다 여러 가지 종류의 만두가 있다. 과거 궁중 요리에 속했으나, 이제 슈퍼마켓이나 음식점, 분식집, 포장마차에서, 또는 길거리 음식으로 흔히 볼 수 있다. 이웃 나라인 중국과 일본 등 다른 여러 문화권에도 만두와 비슷한 만두류 요리가 존재한다.
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바인 쯩
베트남
잎에 싸서 찐 네모난 찹쌀떡으로, 돼지고기와 녹두가 들어가며 베트남 뗏(Tết)을 상징하는 음식이에요.
바인 쯩(베트남어: bánh chưng)은 베트남의 뗏(새해) 음식이다. 바나나 잎이나 코코넛 잎, 또는 라종 잎에 불린 찹쌀과 간 녹두, 양념한 돼지고기 등을 넣고, 네모나게 싸서 삶아 만든다.
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탕원
중화인민공화국
'단란함'을 뜻하는 말과 발음이 비슷한 찹쌀 완자로, 설과 정월대보름에 먹어요.
탕원(湯圓)은 찹쌀 가루로 경단을 만들어 속을 넣고 뜨거운 물에 삶아서 만든 중국 요리다. 주로 중화권 정월 보름 명절 행사인 원소절에 먹는 전통음식이다.
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위상
중화인민공화국
식탁에 둘러앉아 높이 버무리며 복을 비는 생선회 샐러드로, 싱가포르와 말레이시아 화교 사회에서 인기가 많아요.
위상(광둥어: 魚生, 월병: jyu4 saang1, 중국어 간체자: 鱼生, 정체자: 魚生, 병음: yúshēng 위성[*], 한자음: 어생, 말레이시아·싱가포르 영어: yee sang 이상[*]), 로우헤이(광둥어: 撈起, 월병: lou1 hei2, 한자음: 노기, 중국어 간체자: 捞起鱼生, 정체자: 撈起魚生, 병음: lāoqǐ yúshēng 라오치위성[*], 한자음: 노기어생) 또는 로우상(광둥어: 撈生, 월병: lou1 saang1, 중국어 간체자: 捞生,…
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팃 코 따우
베트남
캐러멜 소스에 돼지고기와 달걀을 조린 요리로, 베트남 뗏(Tết)의 전통 음식이에요.
팃 코 따우(베트남어: thịt kho tàu)는 베트남의 음식이다중국 푸젠성 타우유박 (豆油肉) 에서 유래. 설탕을 녹여 돼지고기에 입힌 뒤 코코넛워터를 붓고 오리알을 넣어 조려 낸다. 느억 맘(어장) 등으로 간한다.
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파가오
중화인민공화국
'부를 일으킨다'는 뜻을 가진 찐 케이크로, 춘절에 흔히 먹어요.
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팔보반
중화인민공화국
말린 과일과 견과류를 얹은 단 찰밥 디저트로, 춘절에 자주 먹어요.
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부즈
몽골 러시아
몽골의 설인 차강사르에 집에서 먹는 찐 고기 만두예요.
부즈(몽골어: бууз)는 몽골의 고기 소를 넣은 피 음식이다. 한국의 찐만두와 비슷하다. 몽골의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
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갈비찜
대한민국
양념한 갈비를 푹 쪄낸 요리로, 설날 같은 명절 상에 오르는 잔칫 음식이에요.
갈비찜은 갈비에 양념을 하여 국물을 붓고 쪄서 만든 찜류의 음식이다. 과거에는 갈비라고 하면 일반적인 늑골을 의미했으며, 식용으로 사용하는 소의 늑골을 따로 분류해 ‘가리’라고 불렀다. 이에 따라 소의 늑골로 만든 갈비찜을 가리찜이라고도 하였으나, 1989년 한글 맞춤법이 개정되면서 ‘가리’는 비표준어가 되었고 ‘갈비’로 통일되었다. 갈비찜은 일반적으로 소나 돼지의 갈비로 만든다.
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춘권
중화인민공화국
금괴를 닮은 황금빛 튀김으로, 춘절에는 재물을 부르는 음식으로 여겨요.
춘권(중국어: 春卷, 병음: chūnjuǎn 춘쥐안[*])은 밀전병(춘권피)에 각종 채소와 고기를 넣은 음식이다. 스프링 롤(spring roll)이라고 불리기도 한다. 이 음식은 굽거나 튀기기도 한다. 밀가루와 달걀등을 섞어서 전병을 만든 후 속에는 표고, 숙주, 죽순과 같은 채소를 넣거나 다진 돼지고기나 새우와 같은 고기를 넣어 만든 소를 넣어서 튀긴다.
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스페코크
인도네시아
켜켜이 구운 향신료 케이크로, 인도네시아에서 임렉(중국 설)을 포함한 명절 선물로 인기가 있어요.
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케크 라피스 사라왁
말레이시아
사라왁의 알록달록한 켜켜이 케이크로, 설을 비롯한 명절에 구워요.
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설명: Wikipedia, CC BY-SA 4.0 · 사진: Wikimedia Commons