스위스 음식 | WorldFoodPedia

뢰슈티뢰슈티(알레만어: Röschti, 독일어: Rösti 뢰스티[*])는 스위스의 감자 부침이다. 스위스의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 뢰슈티를 한국식으로 재해석한 감자전이 2018년 제1차 남북정상회담 만찬 식탁에 오르기도 했다.

뮈슬리오트밀 등의 요리하지 않은 곡물, 말린 과일, 견과류, 씨앗류 등을 혼합한 시리얼의 일종

밀카밀카(Milka)는 1901년 스위스의 기업인 쇼콜라 쉬샤르(Chocolat Suchard)가 만든 초콜릿 과자 브랜드이다. 1901년부터 독일 뢰라흐(Lörrach)에서 생산되었다. 2012년부터 미국의 식품 회사인 몬덜리즈 인터내셔널(Mondelez International)이 소유하고 있으며, 1990년에 브랜드를 인수한 이전 크래프트 푸즈(Kraft Foods Inc.)의 단계를 따르기 시작했다. 2016년 수차드사를 프랑스 제과업체인 Carambar & Co.의 소유주 인 '유라지오'(Eurazeo)에 매각했다. 그러나 '밀카' 제품명은 매각하지 않고, 몬덜리즈가 상표권을 소유하고 있다. 부활절과 크리스마스를 위한 다양한 참신한 형태로 판매된다. 밀카 브랜드 제품에는 초콜릿으로 덮인 쿠키와 비스킷도 포함된다. 브랜드명은 제품의 두 가지 주요 성분인 "Milch"(우유)와 "Kakao"(코코아)의 합성어이다.

양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.

토블론토블레로네는 스위스에서 생산되는 초콜릿 바이다. 삼각기둥 모양으로 생긴 것이 특징이며 이는 알프스의 스위스 쪽 봉우리인 마터호른을 상징한다. 로고에도 마터호른이 들어가 있다.

퐁뒤스위스 녹인 치즈 요리

당근 케이크자메이카와 영국의 음식이자 후식

왕 케이크가톨릭 문화권에서 먹는 빵

라클레트녹인 치즈를 넣은 스위스 요리

세르벨라소시지

스위스 초콜릿스위스 초콜릿(Swiss chocolate, 독일어: Schweizer Schokolade, 프랑스어: Chocolat Suisse, 이탈리아어: Cioccolato Svizzero)은 스위스에서 생산되는 초콜릿이다. 코코아콩과 사탕수수 같은 기타 재료는 스위스 외부에서 생산되지만, 초콜릿의 실제 생산은 스위스에서 이루어져야 한다. 스위스 초콜릿은 많은 유명 해외 초콜릿 브랜드들과 함께 높은 품질로 국제적인 명성을 얻고 있다. 스위스는 특히 가장 많이 소비되는 초콜릿 종류인 밀크 초콜릿으로 유명하다. 1875년 스위스 제과업자 다니엘 피터(Daniel Peter)는 연유를 사용하여 최초의 고형 밀크 초콜릿을 개발했는데, 이는 피터의 브베(Vevey) 이웃이었던 앙리 네슬레가 발명한 것이었다. 우유 외에도 코코아 외에도 다양한 재료가 사용되어 가장 인기 있는 초콜릿 바를 만든다. 특히 견과류(주로 헤이즐넛과 아몬드)와 말린 과일(건포도)이 포함된다.

슈투텐케를슈투텐케를은 독일어권 국가의 성 니콜라오스 전통과 관련된 음식이다. 이것은 달콤한 효모 반죽인 Stuten으로 만든 페이스트리로, 사람 모양(Kerl은 독일어로 '젊은이' 또는 '사나이'를 뜻함)을 하고 있다. Stutenkerle는 일반적으로 성 니콜라우스의 날(12월 6일) 전후로 독일 전역에서 판매되지만, 라인란트 일부 지역에서는 11월 성 마르티노의 날 무렵에도 지역적으로 판매된다. 슈투텐케를은 지역에 따라 다양한 명칭으로 불리는데, 베크만(독일어: Weckmann, 서부 및 남서부), 키펜케를(독일어: Kiepenkerl),클라스케를(독일어: Klaaskerl), 슈투텐만(독일어: Stutenmann), 헤페케를(독일어: Hefekerl), 마넬레(독일어: Mannele, 알자스 북부 및 모젤), 마날라(독일어: Mannala, 알자스 남부), 복세맨헨(룩셈부르크어: Boxemännchen, 룩셈부르크), 그리티벤츠(알레만어: Grittibänz), 그레티마(알레만어: Grättimaa, 스위스) 등이 있다. 이 페이스트리는 대개 눈 부분에 건포도를 박고 점토 파이프를 들고 있는 것이 특징이다. 이 파이프는 종교 개혁 당시 가톨릭 주교의 형상을 보다 세속적으로 만들기 위해 도입된 것과 관련이 있을 수 있다.

코르동 블뢰코르동 블뢰(프랑스어: Cordon bleu)는 얇은 햄을 치즈에 싸서 기름에 튀기거나 구운 고기 커틀릿이다. 전통적으로 송아지고기를 사용하지만, 돼지고기 및 닭고기도 사용된다. 닭고기는 닭가슴살을 얇게 저미는 것이 보통이다. 오스트리아식 커틀릿인 슈니첼 형태로 납작하게 만드는 슈니첼 코르동 블뢰(Schnitzel Cordon Bleu)도 있다. 독일에서 코르동 블뢰는 보통 이쪽을 가리키는 경우가 많다. 이 코르동 블뢰가 일본으로 건너가면서 얇은 돼지고기를 사용하면서 돈가스 형태로 발전시켰다. 일본식 발음으로 코돈부르라고 부르며 한국에서 볼 수 있는 치즈돈가스가 이런 일본식 코돈부르에서 따온 것이다.

헤드치즈차갑게 먹는 고기 젤리 또는 테린

초프초프(독일어: Zopf)는 밀가루, 우유, 달걀, 버터, 효모로 만들어지는 스위스, 오스트리아, 독일의 빵이다. 초프의 이름은 "꽈배기"라는 뜻을 가진 독일어 단어에서 유래했다. 초프 반죽에는 굽기 전에 달걀 노른자가 칠해지는데 이는 초프 특유의 금색 껍질을 생기게 한다. 빵의 모양은 꽈배기 모양이고 일요일의 아침 식사로 주로 제공된다. 슈바벤에서 만들어지는 초프에는 헤페크란츠(Hefekranz)라는 이름이 붙기도 한다.

엘플러마그로넨엘플러마그로넨(Älplermagronen), 알프스 목동의 마카로니라는 뜻)은 스위스 알프스 지역의 요리로 파스타, 감자, 크림, 치즈, 양파를 포함한다.

치즈 퐁뒤빵 조각에 치즈를 담궈 먹는 요리

파네 티치네세파네 티치네세(이탈리아어: Pane ticinese)는 스위스 티치노주에서 유명한 빵 요리이다. 하지만 스위스의 다른 주에서도 이 빵을 찾을 수 있다. 티치노 주를 제외한 스위스의 다른 지방에서는 이 빵을 "티치노의 빵"이라고 부른다. 티치노 주에서는 이 빵을 "파네 리가"(pane riga), "레알레"(reale), "리레타"(lireta) 같은 지역 특유의 명칭으로 부른다. 파네 티치네세에는 밀가루, 물, 소금이 들어가며 식용유 또한 반죽에 약간 들어간다. 식용유는 빵을 부드럽게 해주는 역할을 해 준다.

헤마토겐소의 피가 들어간 영양바

바슬러 레커리스위스 바젤에서 유래한 단단한 향신료 비스킷

추거 키르슈토르테스위스의 케이크

카라크스위스의 초콜릿 타르틀레트

말라코프스위스의 튀긴 치즈볼

취르허 게슈네첼테스와인과 크림 소스로 만든 스위스의 송아지고기 요리

카풍스스위스 요리의 속을 채운 근대 잎

티르겔스위스의 전통 크리스마스 비스킷

뷘드너 누스토르테카라멜라이즈한 다진 호두를 채운 스위스 케이크

비른브로트말린 과일 소를 넣은 발효빵

레버케제레버케제는 독일 남부, 오스트리아, 스위스 일부 지역에서 볼 수 있는 고기 요리이다. 쇠고기, 돼지고기, 베이컨으로 구성되며, 재료를 매우 곱게 갈아서 빵 틀에 넣고 겉면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 구워 만든다. 말고기나 칠면조와 같은 다른 종류의 고기를 사용하거나, 치즈나 다진 고추 같은 재료를 추가하여 변형하기도 한다. 전통적으로 간(liver)은 필수적인 재료로 간주되지 않는다.

린더룰라데소고기 요리

바슬러 브로트스위스 바젤슈타트와 바젤란트 주에서 전통적으로 만드는 빵

콜레라감자, 채소, 과일을 치즈와 함께 타르트 비슷한 반죽에 넣어 구운 스위스 발레주의 짭짤한 요리

군용 비스킷스위스 군대에서 지급하는 비스킷

리 카지미르스위스의 송아지고기와 밥 커리 요리

셴켈레손가락 모양의 작고 달콤한 튀김과자

말룬스스위스와 오스트리아의 전통 감자 요리

메스모게스위스의 사탕

베에커스터드를 채운 스위스의 타르트

슈파니슈 브룃리스위스 바덴의 특산 페이스트리

토르타 파에사나우유에 적신 묵은 빵으로 만든 케이크

베르너 호닉레브쿠헨스위스 베른의 특산 먹거리

타이예 오 그뢰봉돼지 껍질 조각을 넣어 구운 스위스의 페이스트리

토셰스위스 쥐라 주의 전통 케이크

부레브로트스위스의 빵

베르너 하젤누스레브쿠헨스위스의 진저브레드 특산품

홀레르무스스위스의 전통 요리

리조토 알라 티치네세스위스 요리