헝가리 음식 | WorldFoodPedia

란고시란고시(헝가리어: lángos)는 헝가리의 튀김빵이다. 길거리 음식이기도 하다. 밀가루, 설탕, 소금, 우유 또는 물 등을 넣어 반죽한 후 숙성을 거쳐 튀겨낸다. 비슷한 음식으로 메키차, 바투라, 프라이브레드 등이 있다.

슈트루델슈트루델(독일어: strudel)은 층을 이룬 페이스트리 과자의 종류이다. 18세기 합스부르크 군주국 시대부터 널리 알려지게 되었으며, 현재는 오스트리아 요리로 취급된다.

양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.

도보슈토르터도보슈토르터(헝가리어: dobostorta)는 헝가리 요리의 한 종류이다. 5층 ~ 7층으로 된 얇은 스펀지 케이크 층 사이에 모카·초콜릿 크림을 넣으며 상단은 캐러멜로 덮는다.

헐라슬레생선과 파프리카 가루를 넣어 끓이는 헝가리 요리

퍼프리카시 치르케퍼프리카시 치르케(헝가리어: paprikás csirke) 또는 치르케퍼프리카시(헝가리어: csirkepaprikás)는 헝가리의 닭고기 요리이다.

구야시구야시(헝가리어: gulyás) 또는 굴라쉬(영어: Goulash)는 쇠고기, 양파, 파프리카가루, 감자 등으로 만든 스튜 또는 수프이다. 헝가리의 국민 음식으로 여겨지며, 헝가리 뿐 아니라 중앙유럽과 동유럽·동남유럽의 인접한 다른 국가에서도 즐겨 먹는 겨울 음식이다.

레초헝가리에서 유래한 고추 베이스의 채소 요리

신양벚나무 수프신양벚나무 수프(영어: Sour cherry soup)는 사워크림, 설탕, 그리고 신선한 신양벚나무 열매를 통째로 넣어 만든 약간 달콤한 수프로, 차갑게 식혀서 제공된다. 헝가리 요리에서 유래한 이 수프는 여러 유럽 요리에서 여름철 별미로 꼽힌다. 이 요리는 오스트리아인, 폴인, 슬로바크인, 그리고 독일인들에 의해 받아들여졌다. 헝가리계 미국인과 헝가리계 캐나다인들이 이 수프를 북미로 들여왔다. 헝가리 요리에서 신양벚나무 수프 또는 메지레베시(meggyleves)는 단벚나무 열매가 아닌 신양벚나무(Prunus cerasus)의 열매로 만든 수프를 말한다. 이 이름은 meggy(신양벚나무 열매)와 leves(수프)가 합쳐져 만들어진 것이다. 전통적으로 따뜻한 여름 밤의 저녁 식사 코스에서 전채, 수프 또는 후식으로 제공되거나 더운 여름 점심 식사로 제공된다. 이 수프는 씨를 포함한 신양벚나무 열매를 통째로 넣고 끓인다. 헝가리에는 신양벚나무가 매우 많으며, 이 수프는 동양/아시아의 영향과 전통적인 유럽 대륙 요리가 결합된 전형적인 헝가리식 퓨전 요리의 좋은 예시이다. 관습적으로 수프에는 신선한 신양벚나무 열매, 신선한 크림, 그리고 때때로 계피와 정향이 들어간다. 때로는 일반 체리 통조림이 추가되기도 하며, 사워크림이 신선한 크림 대신 사용되기도 한다. 서빙하기 전에 소량의 달콤한 화이트 포도주나 드라이한 레드 포도주를 첨가하기도 한다. 헝가리에서는 가루 형태의 meggyleves 믹스 제품도 판매된다.

에그 발리달걀 기반 파스타의 한 종류

에스테르하지 토르테층층이 쌓아 만든 케이크의 일종

칼라치동유럽의 빵

리고연치헝가리의 초콜릿 케이크

구야시레베시구야시레베시(헝가리어: gulyásleves)는 헝가리의 쇠고기국이다. 영어식 이름인 굴라시 수프(영어: goulash soup)로도 알려져 있다. 보그라치구야시레베시와 같은 방식으로 만들지만, 마늘, 쿠민, 캐러웨이 씨 등을 넣고 묽게 끓인다. 짙거나 옅은 붉은색을 띠는 묽은 국이며, 주요리가 아닌 전채나 부식으로 낸다.

살론추코르헝가리에서 크리스마스 트리 장식에 쓰는 사탕

투로시 추서투로시 추서(헝가리어: Túrós csusza)는 향신료를 쓰는 우유 제품 파스타이며 치즈를 첨가하여 먹는 요리의 이름이기도 하다. 가정식으로 파스타나 수프처럼 먹기도 한다. 투로시 추서는 헝가리의 전통 파스타 요리다. 원래 헝가리의 면은 집에서 반죽할 때 밀가루와 달걀으로 반죽을 만들고 수제비와 같이 손으로 손톱 정도의 크기로 찢어 물에 끓여 먹는다. 스파게티나 푸실리, 마카로니 등과 유사하여 집에서 만들지 않고 사 먹기도 한다. 소금물에 조리하여 먹으며 물을 빼고 나면 버터와 섞어 먹으며 치즈(전통적으로는 양 젖을 발효한 치즈)를 곁들인다. 짚불로 구운 기름진 베이컨과 헝가리식 사워크림인 테이푈(헝가리어: Tejföl)을 써서 약간 간을 한다. 조리가 되면 오븐에서 잠시 구워서 치즈를 녹여 먹는다.

투로 루디초콜릿을 입힌 커드 치즈

요커이버브레베시요커이버브레베시(헝가리어: Jókai-bableves)는 헝가리의 콩 수프이다. 원래는 훈제한 족발과 흰강낭콩을 주재료로 사용했으며, 시간이 지나면서 햄 혹, 소시지 등의 재료가 추가되고 고추를 넣어 매운맛을 내게 되었다. 현대적 요카이버브레베시를 대중화시킨 것은 음식점 군델이다.

호르토바지 팔라친타헝가리의 속을 채운 크레이프

어러녀갈루스커헝가리의 전통 디저트

퍼타녜로시헝가리의 전통 모둠 고기 바비큐 요리

푀르쾰트푀르쾰트(헝가리어: Pörkölt)는 헝가리의 전통 고기 스튜로 중앙유럽 전역에 퍼져 있다. 주 재료는 고기와 파프리카를 비롯한 채소이다.

군델 팬케이크헝가리의 음식

푀젤레크헝가리의 스튜 종류

후시레베시후시레베시(헝가리어: húsleves)는 헝가리의 맑은 고기 수프이다. 쇠고기나 돼지고기, 오리고기, 닭고기 등의 고기와 뼈, 채소로 맑은 국물을 내며, 보통은 고기를 찬물에 담가 약불에서 거품을 걷어내며 육수를 내다가, 고기가 익으면 당근, 파슬리, 샐러리, 감자 등 채소를 넣는다. 보통 소금이나 후추로만 간을 한다. 일반적으로 국수나 덤플링을 넣어 낸다.

세케이식 양배추 스튜헝가리의 스튜 요리

라코트 크룸플리헝가리의 감자 캐서롤

팔로츠 수프헝가리의 수프

슈펙쿠헨으깬 베이컨을 올린 납작한 빵

판크헝가리의 전통 도넛

윈터 아이스크림헝가리의 과자

두나카비치헝가리의 사탕

디플로마트 푸딩헝가리의 고전 디저트