사진: TastySyrup, Public domain, Wikimedia Commons
중화인민공화국
음식 소개
자오화지(중국어 간체자: 叫化鸡, 병음: jiào huà jī)는 거지가 만든 닭이라는 뜻으로, 연잎으로 닭을 감싸 진흙을 발라 불에 천천히 구운 후 딱딱해진 진흙을 깬 후 그 안에 든 닭을 꺼내먹는 중국 항저우의 요리이다. 거지가 만들었다고 하여 '자오화지' 라는 이름이 붙었지만, 거지가 만든 닭을 부귀한 사람이 먹는다고 하여 '푸구이지'(부귀닭) 라는 이름도 붙게 되었다.
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