진저 비프

진저 비프(영어: Ginger beef)는 소고기, 생강, 그리고 특유의 달콤한 소스로 만든 캐나다식 중화 요리이다. 진저 비프의 재료는 지역에 따라 조금씩 다르지만, 앨버타식 진저 비프는 일반적으로 쇠고기를 가늘고 길게 썰어 바삭하게 튀긴 다음, 식초와 설탕을 베이스로 한 다른 아시아식 소스와 비슷한 달콤하고 진한 색의 소스에 버무려 만든다. 여기에 생강, 마늘, 고추 등을 넣어 풍미와 매콤한 맛을 더하며, 보통 소스에 채 썬 당근과 양파를 소량 함께 넣어 낸다. 중국 요리인 강우육(중국어: 薑牛肉)에서 유래한 것으로 알려져 있다. 여러 음식이 그렇듯이 진저 비프 역시 여러 레스토랑과 셰프가 원조라고 주장하고 있다. 하지만 가장 널리 받아들여지는 설에 따르면, 1970년대 중반 캐나다 앨버타주 캘거리의 실버 인(Silver Inn)에서 요리사 조지 웡(George Wong)이 개발한 것으로 알려져 있다. 오늘날 진저 비프는 캐나다식 중화요리 음식점에서 매우 흔하게 볼 수 있는 메뉴가 되었다. 또한 CBC 라디오 프로그램 더 메인 인그리디언트(The Main Ingredient)에서도 진저 비프를 다룬 라디오 코너가 방송된 적이 있다. 2022년 9월, 실버 인은 45년간의 영업 끝에 폐업을 발표했다.

설명: Wikipedia — 진저 비프, CC BY-SA 4.0