사진: Windmemories, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
중화인민공화국
음식 소개
후라탕(胡辣湯), 즉 매운 고추 수프 또는 매운 수프라고도 알려진 이 음식은 허난성에서 유래하여 허난성과 산시성 (섬서성)에서 모두 인기를 얻은 중국 전통 수프의 일종이다. 중국 이민자들은 이 수프를 미국에 소개했으며, 미국에서는 "매운 수프"로 알려져 있다. 허난성에서는 샤오야오쩐 버전(저우커우시 근처 마을)과 베이우두 버전의 두 가지 다른 버전으로 나눌 수 있다. 그 이름—문자 그대로 '후추' + '고추/칠리' + '수프'라는 글자—가 의미하듯이, 소고기 육수로 만든 국물에 고추속과 후추가 들어간다.
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