사진: Sahume Kin Luona, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
중화인민공화국
음식 소개
구수계(중국어: 口水雞, 커우수이지)는 '군침 도는 닭고기' 라는 뜻으로 쓰촨 지방에서 즐겨먹는 닭고기 냉채요리이다. 한국에서는 줄여서 침닭이라고 부르기도 한다. 삶은 닭고기에 정향, 후추, 산초 등의 향신료를 넣어 만든 라유(중국어: 辣油, 고추기름)을 얹어 맛을 낸다. "사천 지역 삼천리에 이름을 날리고, 강남 12주에 향이 퍼진다"는 말이 있을 정도로 유명한 쓰촨의 대표 요리이다.
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