난반즈케

난반즈케(일본어: 南蛮漬け)는 일본의 생선 요리이다. 명칭을 직역하면 "남만(南蛮)식 절임"이라는 뜻이다. 작은 생선(주로 전갱이나 빙어)이나 깍둑썰기한 생선(연어, 송어, 농어, 명태, 대구, 명태, 대구, 가자미, 아귀 등)에 감자 전분이나 옥수수 전분을 살짝 묻힌 후 노릇하게 튀겨낸다. 이후 곡물식초, 다시, 미림, 쇼유로 만든 뜨거운 국물인 난반즈(南蛮酢) 또는 도사즈(土佐酢)에 담가 먹는다. 고명으로는 얇게 썬 양파, 가늘게 채 썬 당근, 잘게 썬 피망, 붉은 고추 등을 곁들인다. 에스카베체와 아주 유사하며 16세기에 포르투갈인들이 일본에 전한 것으로 추정된다.

설명: Wikipedia — 난반즈케, CC BY-SA 4.0