사진: Tiia Monto, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
핀란드
음식 소개
포르카날라티코(핀란드어: Porkkanalaatikko, 스웨덴어: Morotslåda 모롯슬로다[*])는 주로 크리스마스 기간에 먹는 핀란드 전통 요리이다. 주재료는 으깬 당근이며, 삶은 쌀이나 보리, 그리고 액체(보통 우유나 크림)를 섞어서 만든다. 버터와 달걀을 으깬 당근에 섞을 수 있으며, 설탕, 소금, 흰 후추, 간 육두구로 맛을 내기도 한다. 이 혼합물을 카세롤 그릇에 담아 오븐에서 굽는다. 당근은 굽기 전에 반드시 삶아야 하는 것은 아니며, 생당근을 갈아서 다른 재료와 섞을 수도 있다. 완제품 포르카날라티코는 크리스마스 시즌에 핀란드의 식품점뿐만 아니라 핀란드계 인구가 많은 스웨덴 일부 지역에서도 판매된다. 이 요리는 19세기에 유래한 것으로 보인다.
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로히케이토로히케이토(핀란드어: lohikeitto, 스웨덴어: laxsoppa)는 핀란드를 중심으로 한 노르딕 국가의 연어 수프로 연어 살코기와 삶은 감자, 리크, 딜을 넣으며 가끔 우유를 넣기도 한다.