청국장 또옥국수

Cheonggukjang Ttoeok Noodles (Cheonggukjang Ttoak Guksu)

일품 · 기타

일품요리종류

485kcal · 1인분

2/5매운맛

돼지고기 없음

레시피

🌶 매운맛 2/5돼지고기 없음알레르기 성분: 글루텐(밀), 대두

인분1

구매 지역

주재료

닭다리살
100 g
적양파
100 g
깻잎
↔ 깻잎이(가) 없다면? 시소(차조기) 잎이 가장 비슷하고, 쌈에는 바질이나 민트 잎도 괜찮아요.
🛒 구매처: Korean grocery stores (fresh produce)
10 g
레몬
25 g
다진 마늘
10 g
소면
100 g

양념

소금
0.5 g
후추
1 g
식용유
130 g
강황가루
1 g
고운 고춧가루
↔ 고운 고춧가루이(가) 없다면? 파프리카 가루 2 : 카이엔 페퍼(또는 레드페퍼 플레이크) 1로 섞어 쓰세요. 더 맵게 느껴질 수 있으니 절반부터 넣으세요.
🛒 구매처: Korean or Asian grocery stores (H Mart, Lotte Plaza), the international aisle of large supermarkets, or online
10 g
간장
10 g
물
60 ml
청국장가루
10 g
김가루
4 g

1인분 영양정보

485kcal

73.9g탄수화물

28.8g단백질

8.3g지방

573.7mg나트륨

닭다리살은 기름기를 제거하고 키친타월로 물기를 제거한다. 1.5×1.5cm 크기로 잘라 소금(0.1g), 후추로 밑간해 20분간 재운다.
마늘은 다지고, 적양파(50g)는 1.5×1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 나머지 적양파(50g)는 채 썬다. 깻잎은 깨끗이 씻어 젖은 키친타월에 보관하고, 레몬은 세로로 1/4 크기로 자른다.
팬에 식용유(40g), 강황가루(0.5g), 고운 고춧가루를 넣어 고추기름을 내고 밑간한 닭다리살을 볶는다. 닭다리살이 익으면 다진 마늘, 깍둑썬 적양파를 넣고 볶다가 간장, 소금(0.2g), 물을 넣고 조린다.
다른 팬에 식용유(90g), 강황가루(0.5g), 소금(0.2g), 채 썬 적양파(50g)를 넣고 약한 불에서 튀긴 후 식힌다.
끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초 동안 삶은 후 찬물에 비벼 씻는다. 삶은 소면을 동그랗게 말아 접시에 담고, 조린 닭다리살, 청국장가루, 김가루를 얹는다.
손질한 깻잎을 채 썰고, 튀긴 적양파와 함께 소면 주위에 두른다. 손질한 레몬 조각을 올려 마무리한다.

💡 팁1. 마늘, 고춧가루, 강황가루, 청국장가루, 레몬 등을 활용하여 풍미를 높여 나트륨과 당류 사용량을 줄였어요. 2. 양파의 단맛과 바삭한 식감을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB