사진: Badagnani, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

된장

doenjang

콩을 발효시켜 만든 한국 음식

음식 소개

된장은 한국의 대표적인 장(醬)이다. 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근 뒤, 간장을 떠내고 남은 건더기로 만든 양념이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다.

설명: Wikipedia — 된장, CC BY-SA 4.0

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