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함박스테이크
🌶 매운맛 1/5알레르기 성분: 달걀, 글루텐(밀), 대두
재료 재료를 누르면 체크돼요
인분1
구매 지역
- 필수 재료 : 다진 소고기(90g)90 g
- 다진 돼지고기(90g)90 g
- 양파(15g)15 g
- 마늘(7g)7 g
- 깻잎(3g)3 g↔ 깻잎이(가) 없다면? 시소(차조기) 잎이 가장 비슷하고, 쌈에는 바질이나 민트 잎도 괜찮아요.🛒 구매처: Korean grocery stores (fresh produce)
- 올리브오일(5g)5 g
- 메추리알(35g)35 g
- 숙성 : 소금(0.2g)0.2 g
- 후춧가루(0.02g)0.02 g
- 달걀(15g)15 g
- 녹말가루(3g)3 g
- 빵가루(7g)7 g
- 소스 : 마른고추(3g)3 g
- 대파(5g)5 g
- 마늘(5g)5 g
- 와인(15g)15 g
- 저염간장(5g)5 g
- 올리고당(5g)5 g
- 설탕(5g)5 g
- 토마토(5g)5 g
1인분 영양정보
303kcal
7.5g탄수화물
28.3g단백질
17.8g지방
243.5mg나트륨
만드는 법
- 마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.
- 다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.
- 깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.
- 깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다
- 냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토(2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.
- 남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.
💡 팁•깻잎의 향으로 고기의 누린내를 잡았어요. •고추, 와인, 토마토를 활용한 저염소스를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.
식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB
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