사진: 식품의약품안전처
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고구마 공갈빵
안 매움채식글루텐 프리알레르기 성분: 유제품
재료 재료를 누르면 체크돼요
인분1
- (반죽재료) 강력분(반죽재료)300 g
- 이스트6 g
- 소금4 g
- 버터10 g
- 물170 ml
- 고구마(속재료)
- 우유20 g
1인분 영양정보
277kcal
56.14g탄수화물
8.73g단백질
1.92g지방
4.46mg나트륨
만드는 법
- (속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
- 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.
- 반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.
- 중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.
- 팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.
- 190℃에서 15분 정도 굽는다.
💡 팁고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.
식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB
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