사진: Hyeon-Jeong Suk, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

약식

yaksik

밥종류

152kcal · 1인분

안 매움매운맛

🌱 비건

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음식 소개

약식 (藥食) 한국 요리 중 떡의 일종으로, 찹쌀에 밤, 대추, 잣을 섞어 찐 후에, 참기름, 꿀, 간장 등으로 버무려 만든 음식이다. 정월대보름 절식(節食)의 하나로, 혼례나 환갑, 회갑 등의 잔치 때도 많이 만들어 먹는다. 약식은 약밥 (藥밥) 또는 약반 (藥飯)으로 불리기도 하는데, 꿀을 사용하기 때문에 붙여졌다. 1819년 순조 19년에 정약용이 한국어 용례에 대해 저술한〈아언각비 (雅言覺非)〉에서 약식의 명칭 유래에 대해 설명한다. 조선에서 꿀을 흔히 약(藥)이라 하기 때문에, 밀주(蜜酒)를 약주(藥酒)라 하고, 밀반(蜜飯)을 약반(藥飯), 밀과(蜜果)를 약과(藥果)라 말한다고 하였다.

설명: Wikipedia — 약식, CC BY-SA 4.0

레시피

단호박약식

안 매움비건알레르기 성분: 글루텐(밀), 대두, 참깨

재료 재료를 누르면 체크돼요

인분1

미니 단호박
250 g
찹쌀
100 g
밤
40 g
대추
18 g
크린베리
10 g
양념장 : 맛간장
15 g
참기름
10 g
계피가루
5 g

1인분 영양정보

152kcal

33.1g탄수화물

3.1g단백질

0.8g지방

64.7mg나트륨

만드는 법

단 호박은 속을 파 준다.
찹쌀은 물에 불려준다.
밤은 먹기 좋게 잘라서 물에 담가준다.
대추는 씨를 제거하고 먹기 좋게 잘라준다.
양념장을 만들어 먼저 쌀과 밤을 재워준 후 찰밥을 만든다.
단호박 속에 찰밥을 넣어서 찜기에 쪄준다.

💡 팁단호박을 이용해 단맛을 높이고 일반 간장 대신 맛간장과 계피가루를 넣어 짜지 않게 약식을 만들었다.

식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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