스웨덴 음식 | WorldFoodPedia

수르스트룀밍스웨덴의 발효 음식

시나몬 롤북유럽과 북아메리카에서 자주 먹는 스위트 롤

양배추말이양배추말이(洋----)는 양배추에 여러 가지 소를 넣어 만 음식이다.

그라브락스그라블락스(노르웨이어: gravlaks), 그라플락스(아이슬란드어: graflax), 그라바드 락스, 그라빌로히(핀란드어: graavilohi)는 소금과 설탕, 딜에 담그고 절여 가공한 연어로 만든 스칸디나비아의 음식이다. 그라브락스는 대부분 얇게 저며서 딜과 겨자 소스로 만든 "호브모스타르소스" (hovmästarsås), 또는 "그라블락스소스" (gravlaxsås)을 빵이나 삶은 감자와 함께 얹어서 전채로 먹는다.

크네케브뢰드크네케브뢰드(스웨덴어: knäckebröd, 노르웨이어: knekkebrød), 크네크브뢰드, 내키레이패(핀란드어: näkkileipä), 또는 흐뢰크브뢰이드는 스웨덴을 비롯한 북유럽 지역의 전통 빵이다. 주로 호밀가루로 만드는 바삭바삭한 납작빵 또는 크래커로, 가벼우며 오래 보관하기 쉽다. 주식으로 먹는다.

글뢰그글뢰그(스웨덴어: glögg, 노르웨이어·덴마크어: gløgg), 욜라글뢰그(아이슬란드어: jólaglögg) 또는 글뢰기(핀란드어: glögi)는 북유럽의 뜨거운 술이다. 과거에 스칸디나비아에서 집배원이 말이나 스키를 타고 우편물을 배달할 때 추위를 이기기 위해 양념된 증류주를 마셨던 것이 그 기원이다.

셈라셈라(스웨덴어: semla)는 북유럽의 전통적인 디저트로, 스웨덴에서는 번 안에 달콤한 생크림을 듬뿍 넣어 먹는 디저트이다.

얀손스 프레스텔세얀손스 프레스텔세(Janssons frestelse)는 얀손의 유혹이란 뜻으로, 감자에 양파, 빵부스러기, 크림 등이 들어간 스웨덴의 전통 캐서롤 요리이다.

쇼클라드볼쇼클라드볼(스웨덴어: chokladboll)은 초콜릿을 넣어 동그랗게 만든 스웨덴의 디저트이다.

프린세스토르타프린세스토르타(스웨덴어: prinsesstårta→공주 케이크)는 스웨덴의 토르테이다.

클라드카카클라드카카(스웨덴어: Kladdkaka)는 스웨덴의 초콜릿 디저트이다. 이 밀도 높고 조밀한 케이크는 몰턴 초콜릿 케이크와 비슷하며 바삭한 겉과 부드럽고 끈적한 속을 특징으로 한다. 재료는 밀가루, 달걀, 버터, 설탕, 바닐라 에센스, 코코아 가루이다. 다른 케이크의 주요 차이점은 베이킹파우더가 없다는 점이다. 때때로 휘핑 크림이나 바닐라 아이스크림과 라즈베리 쿨리 (음식)쿨리 또는 라즈베리와 함께 먹는다. 이름은 '끈적끈적한' 또는 '지저분한'을 의미하는 스웨덴어 클라디그(스웨덴어: kladdig)에서 유래되었다. 2008년부터 11월 7일은 공식적으로 지정된 "클라드카카의 날"이다.

뉘폰소파뉘폰소파(스웨덴어: nyponsoppa)는 로즈힙, 물, 설탕, 레몬 즙으로 만든 수프로 스웨덴의 대표적인 디저트 혹은 간식이다. 우유, 크림 또는 바닐라 아이스크림을 포함한 음료 또는 후식으로 제공된다.

크롭카카크롭카카(스웨덴어: kroppkaka)는 전통적인 스웨덴의 음식으로 주로 감자와 밀가루를 섞어 만든 반대기에, 양파와 다진 돼지고기 혹은 베이컨을 다져 속으로 채운 요리이다. 크롭카카는 대부분 스웨덴의 욀런드, 스말런드, 그리고 블레킨게 지역에서 먹는다. 크롭카카는 버터, 크림, 월귤잼과 곁들어 먹는다. 조리법은 지역적으로 몇가지 변형식이 있으며, 각각 미리 삶거나 생감자를 쓴다. 어떤 크롭카카에는 향신료가 많이 들어가기도 한다. 크롭카카와 펄트는 유사해보이지만, 같은 음식은 아니다. 크롭카카는 대부분 미리 삶아진 감자와 밀로 만들지만, 펄트는 생감자와 보리를 사용해서 만든다. 또한 욀런드 지방의 크롭카카는 미리 삶은 감자보다는 생감자로 요리한다.

툰브뢰드툰브뢰드는 북부 스웨덴 요리에 속하는 납작빵이다. 툰브뢰드는 부드러울 수도 있으며 바삭한 툰브뢰드 또한 존재한다. 또한 재료로 사용되는 곡식과 팽창제, 그리고 빵의 모양에 따라 툰브뢰드는 여러 종류로 나뉜다. 툰브뢰드 반죽은 주로 밀과 보리로 만들어지며 어떤 레시피는 호밀을 포함하기도 한다. 팽창제는 효모와 탄산 암모늄 둘 모두 사용된다. 부드러운 툰브뢰드는 크레이프나 부리토와 같은 음식을 싸는 용도로 사용된다. 부드러운 툰브뢰드가 으깬 감자와 핫도그를 싸고 있는 형태의 툰브뢰드 롤 또한 스웨덴에서 유명한 패스트 푸드 중 하나이다. 으깬 감자와 청어를 더한 부리토 스타일의 툰브뢰드 레시피도 존재하며 전통적으로 툰브뢰드는 수르스트룀밍 (발효된 청어)과 같이 제공된다.

로세트로세트(rosett) 또는 스트루바(struva)는 북유럽의 반죽 튀김 과자이다. 기름에 담가 뜨겁게 달군 철제 틀을 달걀, 우유, 설탕 등이 들어간 밀가루 반죽물에 담가 반죽을 묻힌 다음, 반죽이 묻은 로세트 틀을 다시 기름에 담가 튀겨 만든다. 핀란드의 티파레이패가 로세트의 일종으로 여겨지기도 한다. 율(크리스마스) 시기에 먹는 명절 음식이며, 미국에서도 미네소타주 등지의 북유럽계 미국인들이 즐겨 먹는다.

스페테카카스페테카카(spettekaka)는 스웨덴 남부지역 스코네 지방의 특산 디저트로, 아이싱을 크게 층층이 둘러 구워낸 스핏 케이크이다. 진한 커피와 함께 먹는다.

아코디언 감자아코디언 감자(accordion--) 또는 하셀박스포타티스(스웨덴어: hasselbackspotatis)는 스웨덴의 감자 요리이다. 아코디언의 주름상자와 비슷한 모양으로 감자에 칼집을 내 오븐에 구운 군감자로, 1953년 스톡홀름의 하셀바켄(Hasselbacken)이라는 음식점에서 일하던 수습 요리사 레이프 엘리손(Leif Elisson)이 처음 개발했다.

율무스트스웨덴의 청량음료

오스트카카우유, 밀가루, 응유효소로 만드는 스웨덴의 전통 오븐 디저트로 특히 헬싱란드와 스모란드에서 유명함

바이스테비두스바이스테비두스(북부 사미어: báistebiđus)는 순록고기로 만든 사미 전통 음식이다. 핀란드에서는 포롱캐리스튀스(핀란드어: poronkäristys)로, 스웨덴에서는 렌스카브(스웨덴어: renskav)로, 노르웨이에서는 핀비프(노르웨이어: finnbiff)로, 러시아에서는 투시요나야 올레니나(러시아어: тушёная оленина)로 불린다.

푈사푈사(스웨덴어: Pölsa)는 스코틀랜드의 해기스와 매우 유사한 스웨덴 북부 전통 요리이다. 주요 재료는 소 힘줄, 간, 심장, 허파, 양파, 보리이며, 육수, 후추, 마조람을 넣어 섞어 만든다. 때때로 다진 쇠고기나 다진 돼지고기를 넣기도 한다. 대체로 으깬 감자나 삶은 감자, 비트 절임을 곁들여 먹으며 달걀 프라이를 곁들이기도 한다.

플라잉 야콥닭고기와 바나나를 넣은 스웨덴의 캐서롤 요리

피테팔트피테팔트(스웨덴어: pitepalt)는 피테오의 팔트란 뜻으로, 스웨덴의 도시 피테오의 특별식이며, 만두와 유사한 크롭카카를 그 지방의 입맛에 맞춰 변형한 음식이다. 이 음식은 피에테 뿐만 아니라 스웨덴의 다른 곳에서도 먹는다. 감자와 밀가루, 또는 보리가루, 양파, 소금, 그리고 저민 쇠고기, 혹은 돼지고기는 피테팔트의 주된 재료이다. 피테팔트의 변형식은 피에테 가정만큼이나 많이 존재한다. 피테팔트는 대부분 생감자와 보리가루로 만들고, 이는 크롭카카에서 익힌 감자와 밀가루를 사용한 것과 차이가 있다. 보리가루 때문에 피테팔트는 색상이 더 어둡다.

이스테르반드이스테르반드(스웨덴어: Isterband)는 스웨덴의 훈제 소시지로 돼지고기, 보리 알곡, 감자로 만든다. 스웨덴 요리에는 스몰란드 지역의 "스몰렌스카 이스테르반드(småländska isterband)", 약간 신맛이 나는 "쉴리가 이스테르반드(syrliga isterband)", 칼로리가 낮은 "레티스테르반드(lättisterband)" 등 다양한 종류의 이스테르반드가 있다. 이스테르반드는 종종 크림을 곁들인 딜 감자 및 비트 피클과 함께 제공된다. 이스테르반드는 전통적으로 젖산 발효된 소시지이다. 전통적인 방식은 난로 위에 소시지를 걸어두는 것이었다. 오늘날 공장에서는 같은 효과를 더 빨리 내기 위해 종종 젖산균을 첨가한다. 이 소시지는 항상 어느 정도 신맛이 난다.

블로베르숍파빌베리로 만든 스칸디나비아의 수프

팔트스웨덴의 고기 소를 넣은 감자 만두

림파 빵캐러웨이와 오렌지 껍질로 향을 낸 스칸디나비아의 호밀빵

폴카그리스스웨덴 그렌나에서 유래한, 붉은 나선무늬에 박하 맛이 나는 흰색 캐러멜 바

할롱그로타라즈베리 잼을 채운 쿠키

비프 아 라 린드스트룀스웨덴의 고기와 채소 요리

케밥 피자스웨덴의 요리

크네크스웨덴의 과자

프룩트소파주로 말린 과일로 만드는 스칸디나비아 특히 스웨덴의 과일 수프

스바르트소파스웨덴 전통 요리

펀슈 롤스웨덴의 페이스트리

사프란 팬케이크스웨덴 고틀란드 섬의 푸딩 디저트

스뮬파이스웨덴의 디저트

토스트 스카겐스웨덴의 토스트 요리

셸크뇔스웨덴 요리

소시지 스트로가노프스웨덴식 비프 스트로가노프

에가카카돼지고기를 넣은 스웨덴 남부의 전통 팬케이크 요리

웁플란스쿠브스웨덴의 전통 빵

플레스크판카카오븐에 구운 돼지고기 팬케이크

발렌베르가레다진 송아지고기, 크림, 달걀노른자에 빵가루를 입혀 만드는 스웨덴 요리

에스오에스스웨덴 전통 전채 요리

외뇌카카스웨덴의 납작한 빵

팔트브뢰드스웨덴의 피를 넣은 납작한 빵

드라큘라 필레르덴마크의 짭짤한 감초 사탕

베스테르보텐 치즈 파이

칼롭스스웨덴의 쇠고기 스튜

스웨디시 피시물고기 모양의 쫄깃한 젤리 사탕

부다페스트바켈세스웨덴의 페이스트리

미우크카카스웨덴의 납작한 빵

스쿠마카를로다스웨덴의 고기 요리

청어 수프물, 보릿가루, 붉은 청어로 걸쭉하게 끓인 생선 수프