사진: 식품의약품안전처
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치아바타 피자빵
안 매움채식글루텐 프리알레르기 성분: 유제품
재료 재료를 누르면 체크돼요
인분1
- (반죽재료) 블루베리 발효원종(반죽재료)250 g
- 강력분250 g
- 소금3 g
- 물100 ml
- (소스) 토마토(소스)150 g
- 양송이 버섯50 g
- 양파50 g
- 파프리카50 g
- 로즈마리5 g
- 식용유10 g
- 물50 ml
- (토핑) 저염치즈(토핑)200 g
1인분 영양정보
237kcal
29.14g탄수화물
12.79g단백질
7.65g지방
1.7mg나트륨
만드는 법
- (소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.
- 반죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
- 150g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다. ★반죽이 많이 질어요. 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행하세요.
- 2차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.
- 반죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.
- 치즈를 올리고 4분간 구워낸다.
💡 팁설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
식단·알레르기 표시는 재료 목록으로 추정한 정보예요. 알레르기가 있다면 제품 표시를 꼭 확인하세요.
레시피 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB
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